MENÚ DEGUSTACIÓN ESPECIAL ENTRE CANTINA LA ESTACIÓN Y ENOTECA EL DRUIDA

Todo en el lugar correcto - Radiohead

Nos llega la información, que el próximo 2 de Diciembre, a la hora de la cena, es decir, sobre las 21:00, se celebrará en la Cantina La Estación, un menú degustación maridado por los magníficos vinos y productos gourmet que vende el amigo Juan, en su enoteca El Druida (C/ Caballerizo 30, junto a C/Trinidad).

El menú consistirá en los siguientes manjares:

APERITIVOS.

Ostra Con Gelé De Manzana Verde Y Caviar De Arroyo Frío.
Vieira Salteada Con Cuscús De Verduritas Y Crema De Calabaza.
Tallarines De Sepia Con Gambas

PESCADO.

Corvina Con Fideua Negra De Puntillitas Y Escamas De Plata.
( Maridado con Bodegas Gramona )

CARNE.

Magret De Pato Con Mango, Frutos Rojos Y Caqui Macerado En Jura.
( R. Punto. Bodegas Remírez De Ganuza.)

Falso Ochio De Oro Relleno De Rabo De Toro Y Chocolate.
(Acompañado De Remírez De Ganuza).

POSTRES

Fresas Y Rosas.
Sopa Fría De Piña Con Helado De Plátano Y Burbujas.
(Gramona Espumoso Dulce Vin De Gel).

Finalizaremos Con Un Ron Guantanamera Maridado Con Un Cigarro Puro.

El precio de este sorprendente menú es de 35€, y sólo se puede asistir mediante reserva en el número de teléfono: 687-777-230
Desde aquí aplaudimos este tipo de iniciativas, que dan mucho valor a sus negocios, y nuevas posibilidades de descubrir nuevos productos, platos, vinos a los que como nosotros nos encanta la gastronomía. Ojala sea todo un éxito, y que nosotros lo podamos ver “in situ”.

TARTALETAS DE JAMÓN CON SALMOREJO

Jamón Beibe de Mama Ladilla

Se acercan las fiestas navideñas y quién más o quién menos, colabora de alguna forma con las comidas familiares que se celebran en nuestros hogares.
Desde el blog y el grupo de Facebook, nos gustaría facilitar un poco la misión de dichas colaboraciones. Por esto, os propondremos algunos aperitivos que de una forma sencilla y efectiva, esperamos os ayuden a tener unas cenas algo diferentes y originales.
El primero de estos aperitivos va a ser:
Tartaletas de jamón con salmorejo:
Necesitaremos unas lonchas finas de jamón, unos cubiletes o flaneras a modo de molde, tomates, pan, aceite, sal, vinagre, ajo y huevos de codorniz.
Este aperitivo es una forma diferente de comer el salmorejo. Algunos le llamarían salmorejo con jamón invertido;-D, a nosotros nos gusta más nuestra denominación.
Para hacerlo, cogeremos las lonchas de jamón y forraremos los moldes que vayamos a usar. Nosotros usamos unas flaneras pequeñas. Una vez forradas las metemos en el horno, previamente precalentado; y las dejamos hasta que el jamón se tueste y se ponga duro. No olvidemos que estas “tartaletas” se van a rellenar de salmorejo.
Se hace el salmorejo y se hierven los huevos. Se vierten unas cucharaditas de la salsa en el jamón, y se decora con un huevo de codorniz o con huevo picado, en el caso de no tener los de codorniz.
Nosotros los servimos sobre unas cucharitas individuales y la verdad, además de exquisito; queda muy vistoso sobre la mesa.

En lo sucesivo, seguiremos poniendo más aperitivos sencillos. Os pedimos que pongáis los vuestros, bien en los comentarios del blog o en el muro del grupo Facebook.
Vamos a presentar esta receta al blog de Hecho en cocina en su sección de Navidad

GUISO OTOÑAL

Donde crecen las setas - Los delinqüentes con el gran Rober de Tabletom

Esta mañana en nuestra visita semanal al mercado de abastos, en la obligada parada en el puesto de Antoñita y Domingo hemos visto algo – que esperábamos encontrar por estas fechas - hablamos de los Níscalos.

Y al verlos, automáticamente, hemos cambiado el menú elegido para el día de hoy. Junto a éstos había unas hermosísimas alcachofas y unas estupendas setas. Todo ello con una cebolla y una patata, sería un sensacional guisito otoñal.

Ingredientes:

Una vez quitadas las hojas a las alcachofas, las hemos cortado en gajos junto a las patatas y pochado con la cebolla.

Una vez pochaditos estos tres primeros ingredientes, hemos añadido los níscalos y las setas regados con vino de Montilla-Moriles (para nosotros el mejor vino para guisar), un vaso de agua, sal y pimienta; y lo dejamos a fuego fuerte unos 7 minutos. Transcurridos éstos, le bajamos el fuego a la mitad, es decir; a fuego medio, dejando que hierva (importante escuchar el "chup chup")al menos 20 minutos.

Aquí haciendo "chup-chup"

Las 2 raciones que han salido

Esperamos que os guste esta nueva receta y os animamos para dejarnos las vuestras con setas, níscalos y hongos, en general. Podéis hacerlo en los comentarios o en el grupo de Facebook.

CANELON DE JAMON YORK CON REVUELTO DE ESPINACAS

A Popeye el marino, le hubieran gustado.

Hace unos días hicimos para cenar estos canelones, que además de estar muy buenos, son muy nutritivos y muy fáciles de hacer.

La elaboración es bien sencilla, ya que se trata de hacer un revuelto de espinacas rehogadas, con un poquito de aceite, ½ cebolla y unas cuantas pasas.

Una vez hecho esto, poner sobre una base lisa las lonchas de jamón york, en el centro de ésta, añadir una porción del revuelto y enrollar cual canelón.

Para finalizar, rallarle un buen queso manchego y meter en el horno durante unos 5 minutos para que se funda el queso, terminando con un golpe de grill para que se dore éste.

Es una cena, sencilla, rápida, diferente y saludable.

PS: Sí, lo sabemos, un poquito de salsa bechamel le hubiera venido como anillo al dedo, pero se trataba de hacer una cena ligerita, y añadirle esta salsa le hubiera dado una contundencia a la cena no deseada.