En este Blog, vamos a tratar de narrar, de forma sencilla y esperamos que amena y práctica, todas nuestras experiencias en todo lo que se refiere al mundo de la Hostelería, en visitas a Hoteles, Restaurantes, Bares...
Esperamos que sea de ayuda a gente que vaya a visitar los sitios donde nosotros hemos estado y nuestras vivencias le puedan servir como efecto decisor.
Este pasado fin de semana, hemos podido DISFRUTAR de un fin de semana genial en todos los sentidos, pero especialmente en los que el título expone. El fin de semana comenzó la noche mágica de Vistalegre, donde Sabina, don Joaquín dio un concierto memorable. Con casi puntualidad británica, será por sus años londinenses, sobre las 22:00 comenzaba a sonar los acordes de Lili Marlen, para prologar la aparición del maestro, sencillo, sin alardes, con chaqueta de esmoquin, pantalón de pitillo, el clásico bombín y una camiseta de interrogante. Comienza el concierto con algunas canciones de su nuevo disco Vinagre y Rosas, que la verdad, no enganchó mucho a la gente, a nuestra percepción. la gente entró en el concierto, poco antes del primer descanso, cuando cantó alguno de sus clásicos.
Tuvo muchos momentos especiales el concierto, pero quizás el que más fue cuando desde el escenario, dedico la canción y el concierto a sus familiares allí presentes, nuestros amigos Mamen, Paco´s, Ana y Luis Carlos. Tras 2 horas y media de concierto, lleno recuerdos, emociones y buena música, salimos de aquel pabellón, con muy buen sabor de boca, y ganas de volver a verlo, quién sabe si en Úbeda. Después de esta gran experiencia, nos fuimos con nuestros amigos Irene y Fran, al, para mí (Antonio dixit) mejor bar del mundo “El Moriles”,allí llegamos cerca de las 1 de la madrugada, estaba a reventar de gente, y aún pudimos comer unas buenas raciones, pero a este, le dedicaremos una entrada específica. Al día siguiente, quedamos a comer en “La cazuela de la Espartería”, una taberna moderna en cuanto a tiempo de apertura, pero a pesar del poco tiempo de andadura, encierra sabor y buen hacer tabernero, al menos a nuestro entender.
Aquí saboreamos, una buena tanda de raciones, como el inevitable Salmorejo y Flamenquín cordobés, un muy buen rabo de toro, una ternera a la miel muy sabrosa, ternísimo choco frito, una ensaladilla rusa muy bien hecha, y el plato que más nos gusto, unos huevos con foie, realmente ricos. Todo ello fue bien regado por variadas cervezas y un buen Somontano Enate, como colofón pedimos unos postres, que gusto a todos los allí presentes, incluyendo a la pequeña Macarena, que dio cuenta con esmero del helado de nata, que le ofrecía su padre. En los postres, hubo dos bajas, la primera fue la pequeña María, a la que le pudo el cansancio, y la segunda fue Mamen, enorme la fuerza de voluntad, por todos elogiada a su marcha, estamos seguros desde aquí, que el esfuerzo tendrá merecida recompensa en pocos días. La verdad es que hemos pasado un fin de semana genial, la banda sonora fue excelente, la comida exquisita, pero lo que realmente ha sido inmejorable ha sido la compañía, esperamos repetirlo pronto, ya que tenemos unos postres pendientes ;-)
Haciendo una excepción, o no, como decimos en el título;hoy nos vamos a atrever a hablar de una película, que por lo impresionante que nos parecio, merece ser nombrada en nuestro humilde blog, y esperamos sea premiada en certamenes, premios y demás zarandajas cinéfilas.(Aunque en San Sebastián se olvidaron de ella, y sin ver las premiadas, francamente no creo que fueran mejores que esta).
La película en cuestión es: " El secreto de sus ojos", del director argentino Juan José Campanella, sin entrar en el argumento, para no destripar a futuros espectadores, diremos que el que vaya buscando algo similar al "Hijo de la novia" que vaya cambiando el rol, ya que ambos filmes son diametralmente opuestos.
Entrando un poco en nuestra valoración personal, hace tiempo que no vemos una película TAN BIEN HECHA, en todo los sentidos , entiendase con esto: dirección, ambientación, argumentación, guión y sobre todo, y creo que por encima de todo, ¡¡ que interpretación !! - Ricardo Darín, es complicado hacerlo mejor, Soledad Villamil, inmensa y el personaje secundario interpretado por Guillermo Francella - memorable -.
Para no alargarnos mucho, extrarecomendamos la visualización de esta película, y cuanto antes mejor, ya que lamentablemente no creo que dure mucho en cartelera; por ejemplo en la provincia de Jaén es complicada verla,por medios legales. Triste pero cierto.
Pd: La banda sonora muy buena, en sintonía con el resto de la película, arriba os ponemos un ejemplo
De vino y espejos - Temazo de Deluxe, con un título que va que ni "pintao" para esta entrada.
Hace algo más de un año, encargamos unos cuantos, y aproximandose las fechas que festivas que se aproximan, estamos pensando en volver a pedir otra remesa de este curioso artilugio que, a los amantes del vino, al menos les resultara curioso, y que junto a una buena botella de vino, creemos puede ser un buen regalo navideño para tu padre o hermano aficionado a los placeres de Baco.
Si te gustaría tener uno ( o varios ) de ellos haznoslo saber, para hacer un pedido más o menos equilibrado, ya que el año pasado los 40 pedidos duraron poco la verdad.
Utilizad los comentarios, o el correo electrónico: anpue11@gmail.com.
Se agradecería la publicidad gratuita, poniendo algún enlace en vuestros blogs (quien lo tenga) o difundiendolo entre sus amistades, nosotros lo agradeceremos.
Tras un largo periodo sin escribir quizás mas por falta de creatividad que por experiencias, hoy queremos retomar nuestro querido blog, haciendo una reseña de un magnífico hotel.El Hotel Fuensanta en Piloñeta Este año decidimos pasar nuestras, inesperadas, vacaciones veraniegas en Asturias. Tras largas e intensas búsquedas, encontramos por la red, unas notas sobre este hotel que ya nos dieron muy buenas vibraciones, posteriormente visitamos su magnífica pagina web, y por último decidimos llamar, no con mucha esperanza (la verdad) de que hubiera sitio, ya que la época elegida se celebraba cerca de allí el descenso internacional del Sella. En principio, nuestro presagio se hizo realidad, sólo había posibilidad para 4 noches (de las 6 que en un principio pretendíamos) y cambiando de estancia en la segunda de ellas, aún así reservamos, ya que pusimos grandes expectativas en este hotel, expectativas que se vieron superadas, como ahora os narraremos. Cabe decir, que en todo el proceso de reserva, la chica que nos atendió fue todo simpatía y disponibilidad, preocupándose más por nuestra comodidad (recomendándonos otros hoteles para las 6 noches, mandándonos un plano guía con fotos para la llegada al hotel…)que por el interés de su negocio. Toda nuestras perspectivas y porque no decirlo, incertidumbre, desapareció en el justo momento que llegamos al hotel – desde este punto, nos referiremos a este como “ nuestro hogar”. A la llegada nos recibió una chica muy simpática, si han adivinado, la misma chica que nos atendió durante la reserva telefónica, esta chica es Mónica; “alma mater” junto a su pareja Marcos de este rincón tan especial en el pequeñísimo y encantador pueblo de Piloñeta. Piloñeta se encuentra en el Concejo de Nava; pleno corazón de la comarca de la sidra, y estratégicamente situado; en un radio de 30 km, llegas a cualquier punto de Asturias Oriental y Centro. Nada más llegar, primera buena noticia, nos informan que le habían cancelado una habitación superior (nosotros reservamos estándar), en esta habitación no tendríamos que cambiar a mitad de la estancia, con lo cual la decisión fue fácil de tomar, y encima tuvieron el detallazo de no cobrarnos el incremento de precio que suponía estar en Superior.
Nuestra habitación llevaba el nombre de Ernestina – todas las cámaras tienen el nombre de una clase de manzana de la zona-. Es una habitación muy amplia, con una gran cama de matrimonio, un cuarto de baño muy espacioso y limpio, televisión de plasma y ¡¡chimenea!! Deseamos trasladarnos a otra época del año para haber podido disfrutar de ella. En el escritorio de la habitación, había uno de los detalles, que por poco importante que pueda parecer, consideramos de buen gusto y del que muchos hoteles grandes deberían aprender, allí encontramos un calentador de agua, con algunas infusiones, tazas y azúcar, un pequeño gesto que hace aún más grande nuestra valoración. Cuenta “nuestro hogar” asturiano de un acogedor salón social, con una gran biblioteca, cómodos sillones, chimenea y zona de cafetería – donde tú mismo te sirves tu consumición, y lo apuntas en una libreta para abonarlo a la salida, un detalle más de la cercanía con que se trata al cliente y que hace te sientas como en “tu hogar”.
Dispone también de un pequeño jardín con una bonita piscina, tratada ecológicamente, con bromo, creemos recordar, en lugar de cloro. Ofrecen el servicio de cenas, sólo entre semana, con una elaboración casera, pudimos disfrutar de una memorable cena en la terraza a los pies de “Peña Mayor”.También ofrecen el servicio el espectacular servicio de desayuno (zumo naranja natural, tabla de embutidos, tostadas, queso de la zona, carne de manzana, café…). Pues todo esto, que ya hace lo suficientemente atractivo al lugar, no es nada comparable con la atención, amabilidad, disponibilidad y cariño ( podríamos poner mas calificativos) que recibimos - no sólo nosotros, con varios clientes que coincidimos, especialmente una encantadora pareja valenciana, tenían la misma opinión – de sus dueños, los antes mencionados Mónica y Marcos. Son un duo entregado al 200% a su negocio, han sabido hacer las cosas, al menos desde nuestro punto de vista, de una forma exquisita, dando prioridad a la comodidad de sus clientes que a la suya propia. Son los encargados de todas las tareas, limpieza, cocina, lavandería, recepción… Para todo aquel que lea esta entrada, y este entre sus planes visitar Asturias, le diríamos que no dude ni un instante alojarse en este “nuestro hogar” asturiano.
A DESTACAR :Además de todo lo anteriormente dicho,las amenisimas tertulias con Mónica y Marcos (ninguna de las guias que llevabamos nos dieron tanta información como ellos)
A MEJORAR : Por poner algo, los espejos de los cuartos de baño estan un poco bajos, especialmente si mides 1'90
Javier Ruibal - Atunes en el Paraíso. Gaditano de pro.
Tras una larga temporada sin publicar, debido a motivos estrictamente laborales, intentaremos no prolongar tanto nuestras entradas. Inauguramos este período veraniego, narrando una experiencia vivida hace unos días, en uno de los restaurantes preferidos de nuestra ciudad “La Estación”. Nuestro amigo Che, nos ofreció una de las sorpresas más agradables que en lo culinario hemos recibido en los últimos meses. Ésta no fue otra, que encontrar Ortiguillas de la costa gaditana a tantos kilómetros de este magnífico litoral. Según nos contaba se las traen frescas, metidas en bolsas con agua de mar, y que le suelen durar un par de días desde que se las sirven (los jueves) Para el que no sepa que son las ortiguillas, se tratan de unas anémonas (parecido a las algas) que viven adheridas a las rocas submarinas, en ciertos lugares le llaman “sesos de mar” aunque no estamos del todo de acuerdo con esa comparación.
La forma más usual de preparación son rebozadas en una especie de témpura y fritas. Las que nos sirvió “el Che”, aparte de saciar nuestro “mono” costero, estaban cocinadas a la perfección, en su punto justo, crujientes por fuera y con su textura gelatinosa por dentro. Sentimos curiosidad por conocer otras formas de elaborarlas y nos informó que él las había probado en revuelto, si bien por su textura dudaba si podría ser del agrado de los clientes. Aún así, nos gustaría probarlas. En cuanto al sabor podemos definirlo como un intenso sabor a mar. El otro día hablando con nuestro amigo – vecino Miguel de este tema, nos comentaba que eso del sabor a mar es un término un tanto complejo, y ponía un símil bastante gracioso: “Cuando estás en la playa y das una “tragantá” de agua, eso sí que es sabor a mar”. Le sugerimos y desde aquí lo invitamos a probarlas para comprobar que el sabor de las ortiguillas y la sensación de la “tragantá”, no tienen nada que ver. A esta cena tan agradable, le acompañó un pulpo sobre crema de patatas, con tallarines de sepia y patatas violeta. Espectacular la ternura del pulpo, sorprendente el tallarín de sepia y las llamativas patatas violetas. Una vez más elogiamos las virtudes de este pequeño – gran restaurante de Úbeda que no deja de sorprendernos puesto que cada vez que lo visitamos encontramos nuevas motivaciones para volver. Si a esto le añadimos que en verano ofrece una agradable terraza, esta época se hace más llevadera para los que nos quedamos por aquí.
Hace unos días, visitando unos blogs de cocina, cumpli visita obligada con uno de mis favoritos I+D en mi cocina, allí encontré una receta, que me llamó poderosamente la atención, Garbancita la creadora de este blog, le llama Lomo curado especiado, pero nosotros una vez que lo hemos probado, le vamos a llamar: Lomo no te digo ná (como está). Los ingredientes utilizados son: Un trozo de lomo de cerdo, el nuestro tendría unos 300 gr 250 gr de azucar 170 gr de sal (gorda) Estos son para quitarle el agua al lomo, la mezcla de azucares y sales, secaran la carne, aunque en el recipiente donde lo coloqueis se creara una especie de sirope. El trozo de lomo, lo pondreis durante 3 días en el preparado de sal/azucar ( En la receta original, lo ponían 2 días). La operación sería: Limpiar de grasa y ternillas la pieza, se mezcla el azucar y la sal, pones una base de esta mezcla en un recipiente donde quepa bien la pieza,sobre esta base, pones el lomo y la cubres con el resto de la mezcla. Tras esta operación, metes el lomo en la nevera, y al día y medio le das una vueltecita, para que se curenpor igual ambas caras. Al tercer día, lo sacas de la nevera y lo lavas bajo el agua quitando cualquier resto del sirope, y lo secas bien. Tras esto, viene la segunda parte de los ingredientes, estos son especias varias, las utilizadas por nosotros son las siguientes, no pongo medidas, porque fue un poco a ojo, y va en función del peso de la pieza de lomo. -Romero -Ajo molido -Comino en polvo -Oregano -Albahaca -Pimenton -Pimienta Verde y negra -Un poquito de sal
La mezcla de especias es variable, por ejemplo, nosotros hemos puesto algunas especias más que en la receta original; pero estamos seguros que ambas opciones estan igual de buenas. Una vez hecha la mezcla, se cubre la pieza y se prensa bien con los dedos, para que estas se peguen bien a la carne, la envolvemos en papel de cocina y lo guardamos en la nevera durante al menos 4 días. Hicimos la receta con algunas reservas, pero tras conocer el resultado, la haremos con frecuencia.
Impresionante, en una tostá con un poquito de tomate
Hoy os vamos a proponer una receta de pescado. La hacemos muy a menudo, pues se trata de una combinación de pescado, vegetales, huevo… en fin que es supercompleta y casi siempre la comemos como plato único o acompañado de alguna ensalada. El gazpachuelo, es un plato típico de la gastronomía malagueña, si bien, el plato que nosotros realizamos no es exactamente la especialidad malacitana, de ahí que nosotros le añadamos el apellido de “Freestyle”. Los ingredientes ( para 2/3 personas) que utilizamos son: - 1 Merluza ½ kg de mejillones ¼ de gambas 3 ó 4 patatas ¼ de guisantes (nosotros los usamos congelados, si los encontráis frescos, mejor) 1 lata de puntas de espárragos 1 Huevo (duro) Mayonesa Empezamos preparando un caldo, para ello ponemos la merluza en una olla, con suficiente agua, sal y hoy le echamos ½ pastilla de caldo de pescado. En una olla aparte, abrimos los mejillones, con algo más de agua que si los fuéramos hacer al vapor, a nosotros nos gusta, ponerle parte del agua de los mejillones al caldo de pescado. Sacamos y apartamos la merluza y los mejillones, colamos ambos caldos y volvemos a poner al fuego. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, salamos y añadimos al caldo. Desmigamos la merluza y la incorporamos al caldo junto a las patatas. Cuando las patatas estén casi a punto, añadimos los guisantes, las gambas ya peladas*, y los mejillones separados de sus conchas. Pondremos a cocer un huevo, para el montaje del plato. Cuando estés a punto de retirar la olla del fuego, añades las puntas de espárragos. Para terminar, sacas un poquito del caldo, lo pones en un vaso de la batidora y mezclas este con la mayonesa, hasta que quede bien ligado. Viertes este contenido a la olla con el resto, teniendo la precaución de que no hierva, ya que se cortaría la mayonesa. Finalmente retiras del fuego, y lo emplatas con el huevo duro, y puedes ponerle picatostes o tostones de pan frito.
* Nosotros pelamos las gambas, y hervimos las cáscaras y cabezas aparte, este caldito que sale también lo añadimos al caldo de pescado, la suma de caldo de pescado+ caldo de mejillones+ caldo de gambas, hace una mezcla riquísima. Buen provecho
En estos días pasados de Semana Santa, tuvimos la ocasión de visitar, esta bonita - por un lado taberna y por otro restaurante -, llamado La Fragua. Se trata de todo un clásico dentro de los negocios hosteleros de la capital cordobesa, si bien, ha tenido diferentes etapas en sus más de treinta años de andadura, pasando desde peña flamenca, hasta, bar de copas, eso sí, siempre con ambiente flamenco. Se encuentra situado en la entrada al barrio de la Judería por el Alcázar, sito en la Callejuela del Arco, entrando por los baños árabes(originales), para reservar podréis hacerlo en este teléfono 957 – 48 45 72 Hace un año aproximadamente, que se reinventó en restaurante – taberna, y decimos esto, porque al menos desde nuestro modesto punto de vista, tiene una mezcla entre ambos conceptos. Mantiene la barra, donde se puede tapear, algunas mesas en un precioso y agradable patio, que en días de sol como el que nosotros fuimos, es un poderoso aliciente. Y por otra parte tiene un par de salas, más orientadas a restaurante (o así lo entendimos nosotros). Mención especial merece la decoración de todo el local, con los suelos de barro, puertas de madera ¿originales? antiguas seguro, y algunos aperos de labranza como un trillo y una pala de siembra.
Todos estos detalles son muy importantes a la hora de tener la certeza que has acertado al elegir un restaurante, pero el punto fundamental, es comer bien, este también se cumplió en La Fragua. Comimos cinco, por lo que, decidimos pedir unos entrantes al centro y un plato principal. La cocina de La Fragua es según palabras textuales de Miguel, su jefe de cocina, una cocina de mercado basada en la calidad del producto y con elaboraciones tradicionales, recogidas de su madre y abuela, y perfeccionadas en escuelas nacionales y extranjeras. Como entrantes pedimos, un revuelto de oricios, unas alcachofas fritas con puré de patatas, y un guiso de garbanzos con manitas, este último realmente bueno. Como platos principales se eligieron un besugo a la espalda, fresco y abundante. Churrasco a su estilo, presentado en forma de tournedó, y acompañado por una guarnición, no lo probamos, pero tenía buen aspecto. Rodaballo con manitas de cerdo, exquisito el contraste de la gelatina de las manitas con la tersura del rodaballo. Finalmente, dos de los comensales decidieron pedir cochinillo a baja temperatura, tanto el producto como la elaboración fueron un acierto total. Para los postres, nos obsequiaron con un surtido variado, muy vistoso y sabroso. El vino elegido para la ocasión fue un Rioja Castillo de Mendoza, bueno pero mejorable, quizás con poco cuerpo y aroma. Por último, queremos aprovechar la ocasión para dar unos pequeños apuntes, que desde nuestro punto de vista, mejorarían el global de este establecimiento. Pondríamos algo más de luz en el comedor, obviaríamos los manteles individuales y los cambiaríamos por tela, al igual que las servilletas (mejor tela que papel). El precio por persona fue unos 30€ aproximadamente, buena relación debido a la gran calidad ofrecida.
A DESTACAR: Encanto del lugar y calidad de los productos A MEJORAR: Panes individuales y sillas más cómodas.
Llevamos ya un tiempo queriendo hacer esta entrada, y el tiempo se nos ha echado un poco encima, esta entrada se la queremos brindar a nuestros amigos de la Cofradía de la Sentencia de Úbeda, cuya banda de cornetas y tambores, procesionara por segundo año con el Rescatado de Córdoba, el ya inminente Domingo de Ramos. A esto se le suma, que una representación de la cuadrilla costalera del Señor Sentenciado, participará en la procesión dominical bajo las trabajaderas del Señor de Córdoba. Requerido por uno de ellos, escribimos esta entrada, con algunas recomendaciones, así como el itinerario procesional de dicha hermandad. En este sentido, daremos indicaciones tanto para los que vayan “trabajando”, como para familiares que vayan de visita a ver a su banda. Empezamos, poniendo el itinerario, aquí dejamos un mapa con el itinerario, esperamos que si bien no es muy claro, os ayude en algo, en cualquier caso, os ponemos también el itinerario manuscrito, tal y como viene en los programas de semana santa, os aconsejamos entréis en algún bar u hotel, para pedir uno físico, que os será de ayuda. Itinerario: Salida(17:15) – Frailes – Montero – Obispo López Criado – Plaza de San Agustín – Rejas de Don Gome – Juan Rufo – Alfaros – Capitulares/Entrada Carrera Oficial (21:02) – Salida C.O ( 21:37) – Alfonso XIII – San Pablo – Santa María de Gracia – Plaza de San Lorenzo – Plaza del Sto Cristo de Gracia – Entrada en el Templo (00:30). Estos horarios son de la Cruz de guía, el paso del Señor al menos 20 minutos después.
Ahora os pasaremos a detallar, algunas tabernas, tanto para los que vayan de visita, como a costaleros y banda. Para comer, cerquita de la Iglesia de los Padres de Gracia, os recomiendo tres sitios; Sociedad de Plateros en la Calle María Auxiliadora 25, donde se podrá degustar un magnífico bacalao con multitud de recetas, otro punto a mencionar es El rincón de las Beatillas, clásica taberna cordobesa, donde disfrutar de la buena comida cordobesa; y por último La cuchara de san Lorenzo, aquí podréis leer un artículo anterior. Todo un clásico en Córdoba, para tomar un bocadillo y un refresquito, es Bocadi en calle Conde de Cárdenas 7, especialmente para costaleros que no hagan Carrera Oficial. Otro buen sitio es la Taberna Cofrade La Trabajadera, al final de la calle Alfaros, casi al lado del Ayuntamiento. Por último, y para completar el día, os recomendaremos las otras hermandades que procesionan el domingo en Córdoba, así como algún punto emblemático donde verlo. Borriquita – Entrada en San Lorenzo –
Las Penas de Santiago – Plaza de la Corredera El Amor – Calle Deanes-Judería La Esperanza – Salida de San Andrés El Huerto – Entrada a la Mezquita-Catedral Esperando que os sea de ayuda, deseamos que disfrutéis de un prometedor comienzo de Semana Santa.
Pues la encuesta se cerró con una victoria arrolladora del continuar por estos lares. Por lo tanto la ampliación temática y nominal (pequeña ampliación del nombre del blog) de Experiencias Hosteleras es un hecho, y con esta entrada damos por inaugurada la sección de recetas y noticias de cocina, siempre desde nuestro humilde hacer y entender de las cosas. Y para esta entrada, elegimos un sencillo plato, que nosotros hacemos como entrante (no podía ser de otra forma, tratándose de inaugurar la sección), y que le llamamos de forma cariñosa: Ensalada Pepa, el porqué de este simbólico nombre proviene de la persona que nos la enseñó, y la verdad, es que, desde ese día la hacemos muchísimo, sobre todo, en época estival, pues se trata de una ensalada refrescante y ligera, que como primer plato acompañando a un pescaito, queda genial. Los ingredientes utilizados son: Lechuga, Endibia (opcional), Palitos de mar, Pasas, Melocotón y/o Piña, Mayonesa, Aceite, Vinagre y Sal. La medida de los ingredientes, lógicamente, va en función del número de comensales. La receta original no llevaba endibia, por eso le ponemos opcional, a nosotros nos gusta ese toquecillo ligeramente amargo de la endibia que contrasta con lo dulce de las pasas y el melocotón/piña. Y la realización, pues más fácil no puede ser, mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, remover con ganas y disfrutarla.
La encuesta ha sido rotunda, si bien, la repercusión no ha sido muy amplia, los votantes en ella han sido claros, y de su preferencia, nuestro resultado;continuamos en Experiencias, aunque si mirais el título(que no la dirección) ha sido adaptado a la nueva coyuntura. Esperamos que esta, llamemosle nueva etapa, sea del gusto de todos, y no os decepcione.
Nunca antes lo habíamos hecho, pero queremos hacer un pequeño sondeo entre vosotros, nuestros lectores.
Una de mis aficiones y pasiones, es el mundo de la cocina; y tras observar y en algunos casos admirar el buen hacer de algunos blogs de esta tematica, pensé en por qué no plasmar en un bloc cibernético algunas de mis recetas, con breves explicaciones, fotos y sensaciones.
Pero, pronto hará un año que empezamos con este nuestro/vuestro querido experiencias hosteleras, y, aunque los temas son similares, no son exactamente iguales.
Es este el motivo, por el cual recurrimos a vosotros, para saber vuestra opinión( la más imporante para nosotros), vuestros comentarios y razonamientos, acerca de, ampliar "experiencias" insertando en este mismo blog las recetas elaboradas; o, comenzando un nuevo blog con recetas y centrandonos más en la cocina.
En la columna de la izquierda, encontraréis una encuesta, que agradeceriamos rellenarais, para conocer vuestra opinión.La encuesta la cerraremos el Martes 31 de Marzo a las 00:00.
El próximo Lunes 16 de Marzo, tendrá lugar un Encuentro Solidario de Jóvenes Restauradores de Jaén, se trata de una reunión en torno a lo que mejor saben hacer una serie de jóvenes cocineros y profesionales del mundo de la Hostelería. Y es solidario, porque los beneficios obtenidos, en este evento gastrónomico serán destinados íntegramente a una asociación de enfermedades sanguíneas “ALES”, y a un centro de discapacitados de la provincia de Jaén. Este elogioso encuentro se realizará en el Restaurante “La Recta”, en la carretera de Torreperogil El orden del día de esta celebración es el siguiente:
13.30 h – Entrada y recepción de los invitados. 14:00h – Presentación del evento a cargo de Pablo Amate (crítico gastronómico). 14:15 – Visita de los distintos expositores. 14:30 – Degustación de Fino y Manzanilla: Fino Tio Pepe – Bodegas González Byass. Manzanilla La Goya – Bodegas Zulema. Participación activa de José Oneto, Presidente de la Asociación de Prensa de Andalucía 15:00 – Comida degustación (Ver menú más adelante). 17:30 – Despedida de los participantes
Los participantes en este Encuentro serán:
- Miguel Ángel Díaz García (La Recta) - Carlos Díaz García ( La Recta) - Montserrat de la Torre Nieto ( La Estación) - Antonio Cristofani Marín ( La Estación) -José Manuel Nebrera Domínguez ( El Zaguan) -Anselmo Juárez Viedma ( Asador de Santiago) - Francisco Javier Tortosa Toro (Canela en Rama) -Juan Carlos Trujillo Teruel(Canela en Rama) -Juan Pablo Gámez Fernández (Los Sentidos) -Javier Martín Ríos ( Los Sentidos)
-El menú degustación y su maridaje será el siguiente:
Cuajo de aceite de oliva con espuma de tomate y sardina marinada y migas crujientes Vino Blanca María – Bodegas Marcelino Serrano – V.T. Sierra Sur de Jaén.
Mollejas de cerdo ibérico con crema de asadillo tradicional y chipirones. Vino Blanco de Blancas Nobles – Bodegas Barranco Oscuro – V.T.Contraviesa-Alpujarra
Bacalao confitado en aceite de oliva, pisto casero y sabanita de tocino y espárrago verde Inizia Maceración Carbónica – Bodegas Cortijo de la Vieja – V.T. Laujar – Alpujarra.
Taco de Secreto ibérico con espuma de patata trufada Taberner – Bodegas Huerta Albala – V.T. de Cádiz
Bizcocho borracho de risol con sopa de fruta y flores con helado de hierba luisa Oloroso Dulce – Solera 47 – Bodegas González Byass
Coulant de chocolate con helado de nata P.X. S. Emili – bodegas Emilio Lusstao
Esperamos de corazón que esta iniciativa, tenga buena acogida, sentimos no haber podido escribir sobre ella antes, pero nos hemos enterado tarde. Si alguien está interesado en asistir a tan bonito evento, sólo tiene que llamar y realizar una reserva en el teléfono: 953776117. El precio es de 35€ por persona Nosotros intentaremos no fallar, de así ser en breve tendréis nuestra reseña por aquí
Hace unos días, tuvimos la oportunidad y la suerte, de disfrutar de un espectáculo maravilloso, si bien, esta experiencia no se trata de una experiencia hostelera como tal, no podíamos dejar la oportunidad, de narraros las sensaciones y momentos mágicos que presenciamos esa tarde de domingo. Poco se puede decir, de esta compañía de circo afincada en Quebec, que no se haya dicho ya, nace allá por los años 80, cuando un visionario artista callejero decide reunir a un grupo de, cómo él, artistas de la calle, para poner en común su gran pasión por el circo, y dando vital importancia al protagonismo de los artistas y llamando la atención la total ausencia de animales en sus espectáculos. El Cirque du soleil, tiene cerca de 20 espectáculos, escenificados por todo el mundo en diferentes giras, con espectáculos itinerantes, como es el caso, del que nosotros disfrutamos, y algunos fijos, como pueden ser los representados en Las Vegas, que se escenifican durante todo el año, teniendo digámoslo así una sede fija. Es por esto, que Cirque du soleil cuenta con unos 4000 trabajadores, donde unos 1500 son artistas. Varekai, significa “donde quiera” en lengua romaní, la lengua de los nómadas, el espectáculo es un homenaje a estos, a su espíritu y alma circense. Comienza el espectáculo, presentado una especie de bosque mágico donde viven criaturas fantásticas, en mitad de este bosque cae la figura de un joven, donde con un espectacular danza representa una alegoría al “vuelo de Ícaro”, tras esto, el joven Ícaro comienza un viaje por tierras maravillosas, donde va en busca del amor de “La prometida”, topándose con dificultades, luchando para llegar hasta donde se propuso. El vuelo de Ícaro
Tras esto, hay multitud de fases que pasan desde danzas georgianas, triple trapecio, meteoros de agua ,columpios ruso, superficies deslizantes(uno de los números que más nos gusto)e incluso unos gags cómicos graciosísimos, que hace que se te pasen las dos horas en un santiamén.
A reseñar la música – todo directo – que casan a la perfección con el espectáculo y son magistralmente representados tanto por los músicos, como por los cantantes, uno masculino (Craig Jennings) y otra femenina (Isabelle Corradi). Por último, comentar que toda la organización, desde el aparcamiento, la entrada, el recinto, los puestos de merchandising, los acomodadores esta perfectamente organizado, con mucho personal y facilidades para minusválidos; en definitiva una organización excepcional. Hasta el 15 de Marzo, estarán en Sevilla, de allí a Bilbao (del 26/03 al 19/04), y después a Gijón, pero las fechas están aún por confirmar. Si tenéis oportunidad, no lo dejéis pasar, es altamente recomendable.
A DESTACAR: Todo, pero impresionantes los vestuarios y maquillajes. A MEJORAR: Por decir algo, los Precios, pero cuando sales, se pasa.
Paseo por el parque - Instrumental de Los Planetas
Una de nuestras grandes aficiones, y que solemos realizar a menudo (casi a diario), es pasear. Por suerte vivimos en una ciudad muy paseable. Este concepto, lo deberían incluir en las guías turísticas, ya que hay ciudades mas paseables que otras. Desde nuestro punto de vista, los criterios para calificar a una ciudad con este apelativo serían varios, pero los básicos son: belleza urbanística, comodidad (pocas cuestas, accesibilidad…) y extensión suficiente para andar como mínimo durante media hora sin dejar de lado los aspectos anteriores. La lista de ciudades paseables, podría ser casi infinita, pero de las últimas que hemos visitado, podríamos mencionar: Segovia, Santiago de Compostela, Sevilla, Córdoba y la que nos ocupa, Úbeda. Hará un par de meses, en una de nuestras caminatas, decidimos tomar la calle Hortelanos, para presenciar unas de las mejores vistas que se pueden admirar en esta ciudad. Al pasar por el número 6 de la citada calle, vimos una casa recién restaurada y con un cartel que parecía anunciar un nuevo restaurante: Amaranto - indicaba dicho cartel - nosotros apuntamos ese nombre para una futura visita. El fin de semana pasado, pudimos cumplimentar dicha cita. Decidimos sobre la marcha elegir este restaurante, sin realizar reserva previa (no tuvimos problema para encontrar mesa) en cualquier caso, siempre recomendamos hacerla, en este teléfono la podréis realizar: 953 752 100. Fuimos acompañados por unos amigos, que hicieron que la comida además de buena fuera agradable. Describiendo un poco: Amaranto es una casita estrecha, con 2 ó 3 plantas. El comedor principal, se encuentra en la planta baja; desconocemos si en las plantas superiores posee alguno más. Esta sala no es muy grande y abarcaría con todas las mesas llenas a no muchas más de veinte personas. Se abre, en el frontal del comedor, un amplio ventanal que da acceso a un patio, que imaginamos, utilizarán como velador cuando caiga el estío. Pasando a lo gastronómico, decidimos pedir un par de entradas y un plato principal por comensal. Los entrantes fueron: - Asadillo de pimientos con ventresca. Adecuada ración para cuatro personas. - Virutas de foie con queso de cabra caramelizado. Este plato ya ha sido citado en alguna entrada anterior ( parece estar “de modé”), pero en este caso concreto, destaca la original presentación y la generosidad de la porción.
Los platos principales, pasaron por tres carnes y un pescado. Los elegidos fueron: -Presa Ibérica con mostaza. Buena calidad y cantidad. -Chuletón de buey. Aquí hubo un pequeño error a la hora de tomar la comanda por parte de la Maître, ya que se pidió poco hecho, y confundió el punto de la carne con el del siguiente plato. En cualquier caso, este error se solventó sin problema, cambiando de plato entre los comensales, sin llamar la atención de los camareros, ya que nos pareció innecesario. La carne tierna, ampliamente porcionada. -Solomillo de ternera. Muy bueno el punto de la carne en cocina así como su ternura, aunque como expliqué anteriormente, era el punto deseado para el buey.
-Merluza provenzal. Aquí la única “pega” de toda la comida: La ración era un taco, o mejor dicho un taquito de merluza, con verduras en témpura. Muy bien presentado y bueno de sabor, pero resulta totalmente intolerable que las raciones de pescado en los restaurantes - ya no sólo en éste, sino en casi todos los visitados últimamente - sean tan ridículas y se cobren al mismo precio que las raciones de carne, siendo la cantidad ínfimamente menor, llegando incluso a quedarte con hambre. Para beber, pedimos unas cervezas y agua para los entrantes, con la que pusieron un aperitivo de espinacas esparragadas con brick de morcilla en caldera y chupa chups de codorniz - casi se queda sin respiración el camarero al presentar el plato - . Para los platos principales tomamos un Rioja (Sierra Cantabria), bastante bueno y equilibrado en precio. Por último, comentar que el servicio es bastante bueno, joven (quizás algo inexperto) y discreto. Pidiendo permiso en todo momento para retirar los platos, servir más pan o vino. Éste hecho no se debería destacar, ya que tendría que ser lo normal, pero cuando algo gusta pensamos que es justo remarcarlo.
A DESTACAR: Calidad y cantidad de las raciones de carne. A MEJORAR: La cantidad en las raciones de pescado.
Anoche, viendo uno de nuestros programas preferidos (Andaluces por el mundo), observamos con gran satisfacción, como en Bélgica en particular, pero en gran parte de Europa por lo general, entrar con un perro a un bar, pub u hotel, no es una cosa extraña, sino más bien, un hecho perfectamente generalizado. Es una muestra de urbanidad increíble, ya que nos parece injusto que por el hecho de tener un animal doméstico, tengas que ver coartada la posibilidad de entrar en determinados locales, e incluso no poder viajar, o si puedes, tener muchos quebraderos de cabeza. Desde esta pequeña entrada en nuestro blog, queremos al menos facilitar la posibilidad de viajar por nuestra tierra, a todas aquellas personas que como nosotros aman a los animales, y en especial, a los perros. Lamentablemente, no son muchas las ofertas encontradas en hoteles - si son algunas más las halladas en casas rurales - aquí os ponemos nombres e hipervínculos a dichos establecimientos. Si alguno de nuestros lectores, conoce algún establecimiento, que no aparezca en nuestro listado, pedimos lo pongan en comentarios, para completar este listado.
Esperamos ampliar esta lista, con la ayuda de nuestros lectores y a la espera de la respuesta de algunos establecimientos sondeados. Imaginamos y damos por hecho, ya que nos consta, que toda persona que viaja con un perro, conoce las dificultades y el esfuerzo que supone para un establecimiento ofrecer este servicio, ya que ellos mismos lo viven día a día en sus propios hogares, y por lo general estos,suelen ser más respetuosos y cuidadosos que muchos que viajan sin animales. Esperemos, que en España algún día, podamos disfrutar de nuestros animales, con la normalidad que debería ser, como pasa en gran parte de Europa.
Nota: Todas las reseñas han sido consultadas con los establecimientos citados
Haciendo honor al título de nuestro blog, experiencias son conocimiento de la vida adquirido por las circunstancias o situaciones vividas (segun la RAE), debido a las circunstancias, ultimamente tengo mucho tiempo para navegar por Internet( Antonio dixit), he encontrado un enlace muy útil y práctico, para todo aquel lector de nuestro blog que tenga idea de viajar al extranjero y le surjan las típicas dudas que a todos nos surjen cuando hemos viajado más alla de nuestras fronteras.
Os hago un breve resumen de lo que se puede encontrar en esta web: -Foro, donde se pueden hacer consultas,opiniones...(quién no sabe hoy en día como funciona un foro) - Wiki, con enlaces a temas de interes. - Lugares, sitios recomendados por miembros de la comunidad - Clasificados, es decir anuncios por palabras pero en el extranjero. - Etc ...., echadle un vistazo, hay muchas cosas más.
Lo más interesante que le veo a esta página, es que las dudas y problemas que te puedan surgir, serán resueltas por españoles que están residiendo en ese país, por lo tanto más de primera mano, que en otras páginas mas genéricas de un destino. Espero que os guste y os sea útil.
"...Y quemamos con malas artes el espiritu del vino...y no va a regresar..."
Maridaje: Relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan. Los expertos coinciden en que el equilibrio entre el vino y los platos que se servirán, es donde reside el éxito de un buen servicio. Hay que tener en cuenta que ni el vino puede tapar el sabor de la comida ni la comida ser demasiado fuerte como para tapar los matices del vino; el vino debe realzar el sabor del plato. Pues siguiendo estas premisas, el próximo martes 3 de febrero de 2009, se celebrará una degustación gastronómica con un cuidado maridaje en la Cantina la Estación de Úbeda. En ella se servirán unos platos elaborados en este caso por Enrique Bravo, joven y cada vez más prestigioso cocinero, donde cocinará un variado menú degustación que consistirá en los siguientes platos, acompañados de una cuidada colección de vinos bien seleccionada por el amigo Antonio ( más conocido como el Che):
- O - - Pichón, Cigala Y Habitas Con Patata Azul Y Crujiente De Violetas. Iniza Reserva – Bodegas Iniza - O - - Postre Cuajada De Leche, Caviar De Miel, Helado De Queso Y Espuma P.X con Chocolate Picante. Casta Diva. Cosecha Miel.
El precio de esta degustación será de 35€ por persona. Y tendrá comienzo a las 21:00, imagino que se ruega puntualidad, ya que estos tipos de menú requieren precisión en los tiempos de cocinado y servicio. Nosotros intentaremos, estar allí el próximo Martes, si tu también quieres estar, coge este teléfono y llama para confirmar tu asistencia: 687.777.230.
Este sábado pasado, se mezclaron varios condicionantes para justificar el titulo de esta entrada. El primero de estos fue la lluvia, ¿suena raro verdad?, pero gracias a ella tuvimos la ocasión de disfrutar de la presencia de al menos 3 de los siguientes condicionantes. El siguiente requisito y quizás el mas importante fue la presencia de 7 “comp-amigos”, que casi improvisadamente, cumplieron con una reunión pendiente desde meses atrás. Las siguientes cláusulas, y, entramos en materia fueron las gastronómicas, las primeras cervezas las tomamos en un barecito muy simpático llamado Maitines, donde fue el encuentro y la toma de contacto con el día. A continuación, pasamos sin recorrer no más de 20 metros al lugar elegido para disfrutar de los placeres de Baco y Ceres. En esta ocasión, reelegimos Antique en Úbeda, ya digo que la cosa fue casi improvisada, y como quedaba justo enfrente del punto de partida, conocidas sus bondades, era la mejor opción (si bien genero algo de duda). Tras unos entrantes ya descritos en nuestra anterior visita (Torta del Casar y Patatas con Huevos), cada uno pidió un plato principal, que fueron desde los pescados: -Bacalao al pil-pil (parecía bueno pero la ración muuuy escasa, para el precio acordado) -Corvina con chopitos en su tinta, ración también cortita, y el pescado no parecía estar todo lo fresco que se deseaba. Hasta las carnes: -Un par de solomillos de ternera con boletus, que por su aspecto y por los comentarios de los comensales fueron acierto total. -Cordero con sus mollejas, muy buena pinta -Cochinillo confitado con compota de manzana al romero, que estaba exquisito. Pasando por un arroz con perdiz que según palabras textuales de su comensal: “la perdiz se la habían enseñado”. Al parecer las carnes ganaron por goleada. Los postres, fueron arroz con leche con una pera confitada, deconstrucción de chocolates, flan de almendra y 3 coulants, que junto con la botella de moscatel de Chivite (obsequio de la casa) pusieron una guinda a una comida muy agradable en todos los sentidos. Todo fue regado por un Abadía Retuerta, un excelente tinto, de Castilla y León con intenso color cereza y buen cuerpo en boca, elegido en 2001 mejor vino tinto del mundo, por el prestigioso certamen International Wine Challenge. Todo un acierto y un buen consejo, a unos 24€ la botella. Desde nuestro punto de vista, volvió a ser un acierto Antique, tal vez notamos algún altibajo con respecto a la última visita, pero seguiremos siendo fieles admiradores. Tras la comida, tomamos café, copa, no puros en La Beltraneja, donde se estaba en la gloria, junto a la lumbre y la amena conversación. De allí, partidita de bolos, futbolines y canastas, tras las que sufrimos las primeras bajas. Para terminar, unas cervecitas en El Pasaje, donde no pudo falta su mítica tortilla de patatas. Y esto fue el punto final del que sin duda fue un gran día.
Aprovechando nuestra visita a Córdoba por Reyes, tuvimos la ocasión de comer en uno de los restaurantes que mas prestigio y renombre están adquiriendo últimamente en la capital de los Omeyas, se trata de “La cuchara de San Lorenzo”, situado en el tradicional barrio de la axerquía, justo enfrente de la preciosa iglesia y antigua mezquita de San Lorenzo (actualmente en obras). Aprovechamos desde aquí para recomendaros si visitáis Córdoba, no quedaros con lo que ve todo el mundo (Mezquita- Judería – Alcázar) e imbuiros un poco más en la profundidad de la ciudad, y hacer la ruta de las iglesias fernandinas, once iglesias edificadas en época de Fernando III, tras la reconquista de la ciudad, donde disfrutareis de paso de la belleza de la ciudad en su parte menos conocida, como puede ser El Realejo, la Corredera…y admirar dentro de estos templos obras maravillosas como Las Angustias de Juan de Mesao el impresionante Cristo del Remedio de Animas.
Volviendo al establecimiento en cuestión, se sitúa en el Arroyo de San Lorenzo 2, y es mas que recomendable, diría casi obligatorio hacer reserva (957 477 850), ya que como dije al principio debido a su renombre y a que no es muy grande, se llena prácticamente a diario. La cocina que podemos encontrar no se puede llamar creativa, ya que se adapta a la gastronomía tradicional cordobesa, pero su presentación hace estos platos más sugerentes y llamativos. En esta ocasión fuimos cuatro los comensales, y nos decantamos por pedir varias raciones al centro para compartir, para de esta forma poder catar más platos de la carta. Y nos decantamos por tres entrantes y un par de carnes, obviamos los pescados, por la dificultad a la hora de hacer las particiones, aunque en una futura visita los probaremos porque tenían buena pinta. . . Nos decantamos por una ensalada con torta del casar y variedad de lechugas, muy bueno el contraste entre lo “fuerte” del queso y la frescura de las lechugas. Un flamenquin de cerdo y jamón serrano - en Córdoba no es ninguna novedad que esté bueno ya que es uno de sus platos más típicos - y unas patatas al revolcón, francamente ricas Hasta aquí ninguna novedad en lo culinario. Los dos últimos platos si nos sorprendieron especialmente tanto la calidad como el buen hacer de ambos. El primero fue un timbal de setas con frutos secos (pistachos y piñones, creo que nueces también) foie a la plancha y jamón serrano este plato nos gusto mucho, las setas eran de calidad y la forma de cocinarlas y la mezcla de sabores resulto muy sorprendente., Y por ultimo escogimos otro gran clásico de la gastronomía cordobesa el rabo de toro, en este caso, estaba exquisito, tierno y bien guisado, además lo sirven desmigado, es decir, separado del hueso; coincidimos todos en que era el mejor plato de los cinco servidos.
De postre nos sirvieron un combinado con tres porciones de tarta de queso, leche frita y una tarta de café, ricos los tres, pero destacaríamos la leche frita.
Tomamos el tinto de la casa, no recuerdo muy bien el nombre, pero si recuerdo su procedencia manchega y que era bastante mejorable.
El servicio fue más que correcto, muy atento a los pases de la comida, para sacar los platos a la temperatura adecuada. Quizás un poco serios al trato, pero esto es solo una opinión, que no una critica. Se trata “La cuchara de San Lorenzo”, de una opción muy interesante en una visita a Córdoba, ya que además de todas las bondades ya narradas, el precio, unos 24€ por persona, teniendo en cuenta que hubo vino y postres, pensamos que es un precio francamente bueno.
A DESTACAR: El rabo de toro y el eclecticismo entre taberna y restaurante.
A MEJORAR: Como cliente quitaría un par de mesas, ya que las mesas están demasiado juntas.
Por problemas tecnicos tenemos el blog un poco en Stand-by, por lo que para darle un poco de vidilla, nos decantamos por un toque de humor, y no podemos mas que poner un video dedicado al mundo hostelero de los geniales Faemino y Cansado, esperamos que os guste.
Esta música es la que me gustaría encontrarme en sitios como este:
Tras unas vacaciones, donde hemos podido disfrutar de la familia y de las amistades, volvemos con las pilas cargadas y deseando a todos los que nos leen un año 2009 cargado de ilusiones.
Y empezamos, con una taberna cordobesa, que si bien no es la más bonita de la ciudad, si es una de las más especiales para nosotros, ya que fue donde vivimos nuestra primera “experiencia hostelera”juntos, y esta pasada Navidad dando un paseo por Córdoba, al pasar por la puerta, no pudimos desperdiciar la ocasión de rememorar aquella visita.
“El Juramento” se encuentra en la calle del mismo nombre, muy próxima a la Plaza de la Corredera. Es un establecimiento muy visitado por el cordobés, se trata de una casa de vecinos reconvertida en taberna, dividida en varios salones y un patio (quizás la zona más bonita) con espacios bastante aprovechados, probablemente demasiado. Las virtudes de este, recaen en el buen (y sorprendente) precio y en la calidad servida a ese precio. En esta última visita comimos unas raciones (y medias raciones -gran concepto- que se debería extender más, especialmente en la ciudad donde actualmente residimos.) que fueron: - Media ración de patatas bravas, para mi gusto (Antonio dixit: las mejores del mundo), todo un clásico de la casa, que se mantienen a pesar de los cambios de gerencia.
- Media ración de croquetas de espinacas y piñones, simplemente exquisitas, ambos coincidimos en que nos daba la sensación de estar comiendo un potaje de garbanzos con espinacas, muy ricas y recomendables.
- Y por último, ración de bolitas de flamenquin, agradecer que fueran de cerdo, ya que las de pollo pues no gustan tanto, buen sabor y tamaño de la ración.
Con tres consumiciones por cabeza, la noche salio por algo menos de 20€ ambos, ¿llevábamos razón al destacar lo del precio?
Por último unas recomendaciones por si visitáis esta taberna, aconsejable llegar temprano (especialmente en fin de semana), ya que se suele llenar tanto en horario de almuerzo como de cena, llevar efectivo, porque creo que no aceptan tarjetas de crédito y de postre pedir vino dulce – tipo Pedro Ximénez.
A DESTACAR: Variedad de la carta, y los precios.
A MEJORAR: No a los manteles de hule por favor, cuidar un poquito el ambiente, no pega música tipo Abba y Queen en una taberna de las que se presume con solera.
