CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA

Hace una semana, por fin pudimos realizar con éxito el curso de iniciación a la cata que desde hace un tiempo veníamos anunciando en nuestro rincón de Facebook.

El curso comenzó el lunes 17 de mayo, en esta sesión nuestro maestro, nos dio unas nociones fundamentales acerca de la recolección, fermentación y elaboración del vino.

Después de esta, pasamos a lo que fue cata en sí, donde aprendimos que dentro de una copa también hay una playa o ribete, aprendimos a distinguir la fluidez.

Entendimos el porque, de mover la copa y oler el vino antes de probarlo (todos lo habíamos hecho alguna vez, pero sin saber muy bien porque :-)

Descubrimos cosas que harán que sepamos apreciar y valorar realmente el precio de un vino, debatimos sobre este hecho.

Conocimos gran cantidad de términos como hollejo, terroir, coupard, irisaciones. Aprendimos a distinguir entre decantar y oxigenar y de su importancia o no..

En la 1ª sesión catamos exclusivamente vinos blancos, unas 11 referencias. En la 2ª sesión, seguimos catando blancos, continuamos con rosados(los grandes desconocidos), y concluimos iniciándonos con los tintos, más concretamente los de maceración carbónica. Y en la 3ª sesión, nos dedicamos exclusivamente a los tintos. Analizamos estos vinos en 3 fases, la visual, la olfativa y en boca.

La fase visual es aquella en la que miramos la copa buscando el ribete, para ver en él, el color característico de este vino. También buscamos la lágrima del vino para conocer aproximadamente la graduación alcohólica y la edad del vino.

En la fase olfativa, quizás una de la más conflictivas o difícil de definir, casi nunca había unanimidad en lo que a los olores que nos transmitían los vinos. Aquí descubrimos que un vino puede oler a mantequilla (y además es buena señal), a pimienta, a jazmín, etc.…

En la fase en boca, aprendimos que el vino hay que moverlo dentro para que transmita todo lo que tiene y podamos definir sus sensaciones. Pudimos notar como nuestras papilas gustativas se abrían más con algunos vinos que con otros.

Os ponemos por aquí algunas de las referencias catadas, más de 30 vinos.

En blancos: Louro en su variedad Godello, Spanish white guerrilla en sus variedades Chardonnay, Gewürztraminer y Riesling, Gran Feudo de Chivite en su variedad Moscatel y Château Cantegril en su variedad Sauternes 2004, simplemente espectacular

En rosados: Miros y Alma de Tobia

En tintos: Iniza y R. ambos de maceración carbónica, Matsu el Picaro, Torrederos, La Planta, Atalayas de Golban, Marques de Murrieta.

Y muchos más…

Desde aquí queremos agradecer a nuestro profesor una vez más toda su disposición, amabilidad, y por supuesto todos sus conocimientos.

Gracias también a Marisa, Nany, María Luisa, Laura, José Alberto y Juan Antonio, por acudir a este curso, hicimos un grupo muy apañao y la verdad nos lo pasamos muy bien, y aprendimos, dentro de nuestra absoluta ignorancia, un poquito más sobre el apasionante mundo del vino.

SALMOREJO CORDOBÉS Y SU VARIANTE

Córdoba - Medina Azahara - Vellos de punta para los cordobeses, y para los que no también

Hoy hemos decidido escribir sobre esta receta -tan aparentemente sencilla- por varios motivos, el primero y principal, porque nos lo pidió una de nuestras lectoras más fieles y asiduas - gracias Natalia por seguirnos .El segundo, porque estamos inmersos en el mes de Mayo - el mes de Córdoba por antonomasia- y el tercero, porque es uno de nuestros entrantes preferidos.
Aunque como decíamos antes, esta receta en principio es muy sencilla, es un hecho demostrable que no hay dos salmorejos iguales, hay quien le añade más ajo, hay a quien le gusta más espeso, y a quien le gusta más líquido. Hay incluso, quien le cambia el nombre y le llama Porra Antequerana (esto es broma ;-)).
Pues bien, los ingredientes para realizar este plato son:
§ 3 ó 4 tomates - bien maduros y cuanto más rojos mejor-
§ Pan con bastante miga (la cantidad dependerá de la textura deseada) el pan ideal para hacer esta crema es la Telera.
§ 1 ajo (nosotros le ponemos ½)
§ Aceite de oliva virgen extra(aproximadamente unos 100ml)
§ Vinagre y sal (al gusto, pero no demasiado)
Con estos ingredientes salen un par de raciones generosas.
Otro de los pasos importantes, es el momento batidora, si se va a hacer con batidora tradicional, siempre pelamos los tomates, para no encontrar demasiados “pellejillos”; si se hace con Thermomix no es necesario pelarlos ya que esta máquina puede con todo.
A nosotros nos gusta que salga bien cremoso, por lo que si se hace con batidora, es necesario, pasar un buen rato con ésta en la mano. En Thermomix la cosa es bastante más dinámica y rápida, y digámoslo todo, la textura obtenida con este cacharrito es inigualable.
Preferimos adornar la crema con sus acompañantes más fieles, que son taquitos de jamón serrano y huevo duro picado (aunque los huevos de codorniz también le van genial). Finalizando con un chorrito de un buen aceite por encima.
Hemos probado otras ornamentaciones para el salmorejo, pero la verdad, como los anteriormente citados, pocos. Estos otros han sido: ventresca de atún (no está mal) y láminas de queso curado (que a nosotros personalmente no nos gusta mucho).
Para terminar, os recomendamos otros platos a los que el salmorejo, va como anillo al dedo, probad a regar una buena tortilla de patatas con esta crema, o freír unas berenjenas en palitos y mojarlas en salmorejo (simplemente espectacular).
Ahora os vamos a comentar una variante, que a nosotros la verdad es que nos gusta tanto e incluso más que el de tomate. Es el salmorejo de espárragos verdes, en cuanto a elaboración, es prácticamente igual.


Generalmente lo hacemos con espárragos verdes congelados. Los cocemos y reservamos un poquito del agua de la cocción -ya que al tener mucha menos agua el espárrago que el tomate- se hace necesario añadir un poco de esta agua para alcanzar la textura adecuada.
Triturar todos los ingredientes, y como consejo, a éste no le añadimos vinagre, ya que al ser dos sabores muy fuertes, se matan.

Para beber este plato marida a las mil maravillas y, como no podía ser de otra forma, con un buen medio de fino Montilla-Moriles.
Este plato además de estar riquísimo, visualmente llena muchísimo una mesa, ya que se queda un color muy bonito.
Esperemos que lo hagáis y que os guste tanto como a nosotros.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON NUECES

Una canción para la Magdalena, la música esta vez ha sido fácil. ;-)



Hace unos días y motivados por una buena causa, decidímos hacer unas magdalenas de chocolate con nueces, que la verdad, para ser la primera vez que las hacíamos salieron bastante buenas, aunque no subieran demasiado.
La buena causa de la que os hablábamos era que estos dulces se iban a vender en el recreo del cole de Rosa, para colaborar en la campaña anual de Manos Unidas.En el centro, todo el mes de Febrero lo dedican a colaborar de alguna u otra forma con esta gran causa.

Los ingredientes necesarios serán:

180gr de harina de repostería
1 sobre de Levadura Royal ( nosotros le echamos 1/2 de ahí lo poco se elevaron, imaginamos)
2 huevos
150gr de azúcar
50gr de leche
120 gr de aceite de oliva
30-40 gr de cacao en polvo (nosotros le echamos Cola Cao, con un buen cacao estarán más ricas)

Aunque nosotros las hicímos en la Thermomix*; es sencillo hacerlas manualmente, los pasos a seguir de esta forma serían:
Mezclamos todos los ingredientes por este orden,los huevos con el azúcar, hasta que este blanqueada, a continuación el aceite y la leche y por último añadimos el cacao en polvo y la harina, batimos todo muy bien hasta que este todo bien agregado y no queden grumos.
Una vez hecho, vertemos la mezcla en papelitos de magdalena o en unos moldes la mar de chulos que venden de silicona.Una vez que esta toda la mezcla bien repartida, le ponemos pepitas de chocolate y nueces troceadas.
Las horneamos unos 20 minutos a una temperatura en horno precalentado de 180º.



El resultado, fue bueno en lo que a sabor se refiere, pero el auténtico éxito, fue el que se vendieran todas para ayudar a la gente que lo necesita.

* En Thermomix:
Poner en el vaso los huevos y el azucar, 5 minutos a 37º y velocidad 3.
Agregar la leche y el aceite, mezclando 30 segundos y velocidad 3.
Añadir el cacao y la harina, batiendo 2 minutos a velocidad alternativa 4-6.
Lo siguiente, igual que las hechas a mano, distribuir y hornear.

II ENCUENTRO SOLIDARIO DE JOVENES RESTAURADORES

We are the world for Haiti

Hoy queremos dejar una entrada para promocionar una más que elogiable iniciativa que se llevará a cabo por un grupo de jóvenes restauradores de Jaén.
Este año se celebra la 2ª edición.La primera el año pasado ya fue todo un éxito; con una afluencia superior a los 200 comensales. El año pasado el dinero obtenido por esta iniciativa iba destinado a asociaciones de niños con problemas de la provincia; la iniciativa de este año también en gran parte irá destinado a niños necesitados, pero este año será de un poquito más lejos, el dinero será destinado a la gente de Haiti.

Ojala este evento, vuelva a ser todo un éxito, nosotros no lo dudamos y si no pasa nada, allí estaremos.

Los restaurantes participantes este año son:

- Restaurante Canela en Rama de Linares
- Restaurante Zeitum de Úbeda
- Restaurante Aguas Blanquillas de Torreperogil
- Restaurante Los Sentidos de Linares
- Restaurante La Estación de Úbeda
- Restaurante El Zaguán

El acto se celebrará el día 15 de Marzo en el Restaurante Aguas Blanquillas en Torreperogil (en la más conocida por recta de la Torre) a partir de las 13:00, si estás interesado en acudir se puede reservar plaza en el teléfono: 953 776 117.

ARROZ VERDE CON VERDURAS Y PESCADO

Arroz blanco De Malevaje, en nuestro caso verde, preciosa canción.

Hace unos días os hablamos del super regalo que sus majestades los Reyes Magos nos dejaron esa mágica mañana del 6 de Enero. Pues como ya había pasado un tiempo, y aún, no habíamos estrenado el lote de productos, decidimos hacer este magnífico arroz, utilizando algunas de las especias de la cesta.


Para ello utilizamos:

1 ½ taza de arroz
¼ de calamares
½ kilo de mejillones
1 cola de rape
¼ de níscalos
2 alcachofas
1 calabacín
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
2-3 champiñones
1 zanahoria
2 cebolletas
1 litro de caldo de pescado aproximadamente.
Pimienta de Jamaica (sirve cualquier otra)
Sal Chardonnay
Unas hebras de azafrán
Un poquito de colorante verde.



Lo primero que hicimos fue cocer los mejillones, con un poquito más de agua de lo habitual cuando se hace al vapor, ya que reutilizamos lo sobrante para hacer el caldo de pescado con el que haremos el arroz. Cuando están cocidos, retiramos las cáscaras, y colamos el caldito sobrante, y con un poquito más de agua, añadimos las raspas del rape y algún despiece más que le pediremos al pescadero, y hacemos un fumet de pescado.
A continuación, marcamos un poquito el rape, retiramos y reservamos, en el aceite de marcar el pescado, empezamos a sofreir todas las verduras, y lo calamares, cuando este todo bien pochado, agregamos un vaso de buen vino blanco (a ser posible Montilla-Moriles),y un majado de ajo, perejil, un poquito de sal, y ½ pastilla de pescado.


Se pone a fuego vivo, para que se evapore el alcohol del vino, y una vez evaporado, añadimos el arroz y lo tostamos un poquito (un par de minutos).

Añadimos el caldo de pescado, y subimos a fuego fuerte durante aproximadamente unos 7 minutos, pasado este tiempo, añadiremos el rape y los mejillones que teníamos reservados y bajaremos el fuego a la mitad y mantendremos esta intensidad hasta que el arroz este en el punto que nos guste, nosotros lo dejamos unos 10 minutos.
El colorante lo añadimos casi al final de la cocción, porque como era la primera vez que la usamos, no sabíamos la intensidad de color que nos iba a proporcionar.
Emplatamos en plato hondo, ya que salió un poquito caldoso, y adornamos con unos mejillones que reservamos.
Esperamos que os guste esta receta, la verdad es que salió muy bueno, y claro está, si no se tiene colorante verde, se hace con el tradicional amarillo. Hay otra forma de conseguir un verde natural, que es haciendo un hervido de espinacas, con el agua de este hervido y algunas hojas de estas trituradas, se añade al arroz cuando se añade el agua de la cocción , y también sale un color verde muy natural.

HOSTELEO

Hace unos días, andaba trasteando en la red social de los que ya no somos tuenti, es decir, en Facebook, y encontré casualmente este portal que tiene un grupo creado en dicha red.

Tras varios contactos con el encargado de Hosteleo, le aseguré que pondría un enlace en el blog sobre su página, y como lo prometido es deuda, aquí os dejo esta interesante web, que puede ser de utilidad para todos los que esteis interesados en el mundo hostelero.

La página en cuestión es : www.hosteleo.com

1,20 X HAITI

Heaven Help, ojala llegue mucha ayuda del cielo



Hoy sólo queremos recordaros esto:

Sms al 28000 con la palabra AYUDA Donáis 1,20€ integros a Cruz Roja para Haití,podéis enviar todos los que queráis.

o esto:

Si prefieres algo más de 1,20, pincha aquí.


Gracias

10.000

10000 - LOS PLANETAS (SUPER 8)

Hoy, 14 de Enero de 2010 este humilde blog que empezó hace ya casi dos, marca una efeméride para nosotros muy importante. Más o menos a las 14:00h desde Madrid via Google, recibiamos nuestra visita 10000.

Este hecho nos llena de satisfacción y alegría, ya que lo que empezó como un mero entretenimiento (aún lo sigue siendo), hoy es una parte más de nuestra vida.

En este periodo, ha pasado, épocas mejores y peores, pero en todos y cada una de las entradas, ponemos toda nuestra ilusión y cariño.

Agradecemos a todos nuestros lectores, seguidores y amigos este hito, prometemos seguir narrando nuestras experiencias.

¡¡¡¡¡ MUCHAS GRACIAS !!!!

REGALO DE REYES

Pétalo de sal del gran Fito Paez junto a Marlango



Feliz año a todos nuestros lectores, es el primer deseo que os queremos transmitir en esta primera entrada del año.

Este año hemos debido ser muy buenos, ya que lo Reyes Magos de Oriente se han portado muy bien con nosotros, y uno de estos presentes ha sido al 100% gastronómico, se trata de una cesta de productos para cocina, pero de productos especiales, no me gusta llamarlos gourmet, porque la verdad es que ese término no nos agrada mucho, por eso preferimos llamarlos especiales.

Esta cesta además de una muy bonita presentación, tiene unos productos de lo más curioso y con los que disfrutaremos un poco más aún si cabe de los placeres culinarios.
Contiene esta, los siguientes productos:
- Una botella de vinagre de mango
- Varios tipos de sales del mundo:
- Sal Negra de Hawai
- Sal Massala de la India
- Sal Chardonnay
- Sal de Dijon
- Dos tipos de pimientas:
- Pimienta de Java
- Pimienta de Jamaica
- Nuez Moscada
- Pimentón de la Vera
- Dos tipos de azucares decorativos:
- Azucar Rosa
- Azucar Plata
- Varios modelos de colorantes alimentarios de colores:
- Verde
- Azul
- Rosa
- Un pelador de ajos
- Iman de frigorífico - mini varilla



A destacar la original presentación, sirven las especies en una especie de tubos de ensayo, la mar de chulos, os adjunto unas fotillos para que echeis un vistazo

Todos estas especialidades la encontraron sus majestades en una pequeña, pero curiosa tienda situada en Córdoba en la calle San Felipe, se llama, SpicyChoc y merece la pena visitarla, ya que aparte de todas estas cosillas, encontrareis también una amplia gamas de chocolates y aguas minerales.

FELIZ NAVIDAD

Al llegar la medianoche

y al romper en llanto el Niño,

las cien bestias despertaron

y el establo se hizo vivo.

Y se fueron acercando,

y alargaron hasta el Niño

los cien cuellos anhelantes

como un bosque sacudido.

Bajó un buey su aliento al rostro

y se lo exhaló sin ruido,

y sus ojos fueron tiernos

como llenos de rocío.

Una oveja lo frotaba,

contra su vellón suavísimo,

y las manos le lamían,

en cuclillas, dos cabritos...

Las paredes del establo

se cubrieron sin sentirlo

de faisanes, y de ocas,

y de gallos, y de mirlos.

Los faisanes descendieron

y pasaban sobre el Niño

la gran cola de colores;

y las ocas de anchos picos,

arreglábanle las pajas;

y el enjambre de los mirlos

era un velo palpitante

sobre del recién nacido...

Y la Virgen, entre cuernos

y resuellos blanquecinos,

trastocada iba y venía

sin poder coger al Niño.

Y José llegaba riendo

a acudir a la sin tino.

Y era como bosque al viento

el establo conmovido...

- Gabriela Mistral -

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

FIN DE SEMANA DE MÚSICA,COMIDAS Y AMIGOS

Asi empezó todo - Lili Marlene - Marlene Dietrich

Este pasado fin de semana, hemos podido DISFRUTAR de un fin de semana genial en todos los sentidos, pero especialmente en los que el título expone.
El fin de semana comenzó la noche mágica de Vistalegre, donde Sabina, don Joaquín dio un concierto memorable. Con casi puntualidad británica, será por sus años londinenses, sobre las 22:00 comenzaba a sonar los acordes de Lili Marlen, para prologar la aparición del maestro, sencillo, sin alardes, con chaqueta de esmoquin, pantalón de pitillo, el clásico bombín y una camiseta de interrogante. Comienza el concierto con algunas canciones de su nuevo disco Vinagre y Rosas, que la verdad, no enganchó mucho a la gente, a nuestra percepción. la gente entró en el concierto, poco antes del primer descanso, cuando cantó alguno de sus clásicos.

Tuvo muchos momentos especiales el concierto, pero quizás el que más fue cuando desde el escenario, dedico la canción y el concierto a sus familiares allí presentes, nuestros amigos Mamen, Paco´s, Ana y Luis Carlos.
Tras 2 horas y media de concierto, lleno recuerdos, emociones y buena música, salimos de aquel pabellón, con muy buen sabor de boca, y ganas de volver a verlo, quién sabe si en Úbeda.
Después de esta gran experiencia, nos fuimos con nuestros amigos Irene y Fran, al, para mí (Antonio dixit) mejor bar del mundo “El Moriles”, allí llegamos cerca de las 1 de la madrugada, estaba a reventar de gente, y aún pudimos comer unas buenas raciones, pero a este, le dedicaremos una entrada específica.
Al día siguiente, quedamos a comer en “La cazuela de la Espartería”, una taberna moderna en cuanto a tiempo de apertura, pero a pesar del poco tiempo de andadura, encierra sabor y buen hacer tabernero, al menos a nuestro entender.

Aquí saboreamos, una buena tanda de raciones, como el inevitable Salmorejo y Flamenquín cordobés, un muy buen rabo de toro, una ternera a la miel muy sabrosa, ternísimo choco frito, una ensaladilla rusa muy bien hecha, y el plato que más nos gusto, unos huevos con foie, realmente ricos. Todo ello fue bien regado por variadas cervezas y un buen Somontano Enate, como colofón pedimos unos postres, que gusto a todos los allí presentes, incluyendo a la pequeña Macarena, que dio cuenta con esmero del helado de nata, que le ofrecía su padre.
En los postres, hubo dos bajas, la primera fue la pequeña María, a la que le pudo el cansancio, y la segunda fue Mamen, enorme la fuerza de voluntad, por todos elogiada a su marcha, estamos seguros desde aquí, que el esfuerzo tendrá merecida recompensa en pocos días.
La verdad es que hemos pasado un fin de semana genial, la banda sonora fue excelente, la comida exquisita, pero lo que realmente ha sido inmejorable ha sido la compañía, esperamos repetirlo pronto, ya que tenemos unos postres pendientes ;-)

EXCEPCIÓN.....O NO

Haciendo una excepción, o no, como decimos en el título;hoy nos vamos a atrever a hablar de una película, que por lo impresionante que nos parecio, merece ser nombrada en nuestro humilde blog, y esperamos sea premiada en certamenes, premios y demás zarandajas cinéfilas.(Aunque en San Sebastián se olvidaron de ella, y sin ver las premiadas, francamente no creo que fueran mejores que esta).

La película en cuestión es: " El secreto de sus ojos", del director argentino Juan José Campanella, sin entrar en el argumento, para no destripar a futuros espectadores, diremos que el que vaya buscando algo similar al "Hijo de la novia" que vaya cambiando el rol, ya que ambos filmes son diametralmente opuestos.

Entrando un poco en nuestra valoración personal, hace tiempo que no vemos una película TAN BIEN HECHA, en todo los sentidos , entiendase con esto: dirección, ambientación, argumentación, guión y sobre todo, y creo que por encima de todo, ¡¡ que interpretación !! - Ricardo Darín, es complicado hacerlo mejor, Soledad Villamil, inmensa y el personaje secundario interpretado por Guillermo Francella - memorable -.

Para no alargarnos mucho, extrarecomendamos la visualización de esta película, y cuanto antes mejor, ya que lamentablemente no creo que dure mucho en cartelera; por ejemplo en la provincia de Jaén es complicada verla,por medios legales. Triste pero cierto.

Pd: La banda sonora muy buena, en sintonía con el resto de la película, arriba os ponemos un ejemplo

¿¿VOLVERAN LOS VERSOVINOS??

De vino y espejos - Temazo de Deluxe, con un título que va que ni "pintao" para esta entrada.

Hace algo más de un año, encargamos unos cuantos, y aproximandose las fechas que festivas que se aproximan, estamos pensando en volver a pedir otra remesa de este curioso artilugio que, a los amantes del vino, al menos les resultara curioso, y que junto a una buena botella de vino, creemos puede ser un buen regalo navideño para tu padre o hermano aficionado a los placeres de Baco.

Versovino Wine Decanting - Watch the top videos of the week here

Si te gustaría tener uno ( o varios ) de ellos haznoslo saber, para hacer un pedido más o menos equilibrado, ya que el año pasado los 40 pedidos duraron poco la verdad.

Utilizad los comentarios, o el correo electrónico: anpue11@gmail.com.

Se agradecería la publicidad gratuita, poniendo algún enlace en vuestros blogs (quien lo tenga) o difundiendolo entre sus amistades, nosotros lo agradeceremos.

Hotel Fuensanta – Hogar lejos del hogar

Asturias por Paco de Lucia



Tras un largo periodo sin escribir quizás mas por falta de creatividad que por experiencias, hoy queremos retomar nuestro querido blog, haciendo una reseña de un magnífico hotel.El Hotel Fuensanta en Piloñeta
Este año decidimos pasar nuestras, inesperadas, vacaciones veraniegas en Asturias. Tras largas e intensas búsquedas, encontramos por la red, unas notas sobre este hotel que ya nos dieron muy buenas vibraciones, posteriormente visitamos su magnífica pagina web, y por último decidimos llamar, no con mucha esperanza (la verdad) de que hubiera sitio, ya que la época elegida se celebraba cerca de allí el descenso internacional del Sella.
En principio, nuestro presagio se hizo realidad, sólo había posibilidad para 4 noches (de las 6 que en un principio pretendíamos) y cambiando de estancia en la segunda de ellas, aún así reservamos, ya que pusimos grandes expectativas en este hotel, expectativas que se vieron superadas, como ahora os narraremos.
Cabe decir, que en todo el proceso de reserva, la chica que nos atendió fue todo simpatía y disponibilidad, preocupándose más por nuestra comodidad (recomendándonos otros hoteles para las 6 noches, mandándonos un plano guía con fotos para la llegada al hotel…)que por el interés de su negocio.
Toda nuestras perspectivas y porque no decirlo, incertidumbre, desapareció en el justo momento que llegamos al hotel – desde este punto, nos referiremos a este como “ nuestro hogar”.
A la llegada nos recibió una chica muy simpática, si han adivinado, la misma chica que nos atendió durante la reserva telefónica, esta chica es Mónica; “alma mater” junto a su pareja Marcos de este rincón tan especial en el pequeñísimo y encantador pueblo de Piloñeta.
Piloñeta se encuentra en el Concejo de Nava; pleno corazón de la comarca de la sidra, y estratégicamente situado; en un radio de 30 km, llegas a cualquier punto de Asturias Oriental y Centro.
Nada más llegar, primera buena noticia, nos informan que le habían cancelado una habitación superior (nosotros reservamos estándar), en esta habitación no tendríamos que cambiar a mitad de la estancia, con lo cual la decisión fue fácil de tomar, y encima tuvieron el detallazo de no cobrarnos el incremento de precio que suponía estar en Superior.

Nuestra habitación llevaba el nombre de Ernestina – todas las cámaras tienen el nombre de una clase de manzana de la zona-.
Es una habitación muy amplia, con una gran cama de matrimonio, un cuarto de baño muy espacioso y limpio, televisión de plasma y ¡¡chimenea!! Deseamos trasladarnos a otra época del año para haber podido disfrutar de ella. En el escritorio de la habitación, había uno de los detalles, que por poco importante que pueda parecer, consideramos de buen gusto y del que muchos hoteles grandes deberían aprender, allí encontramos un calentador de agua, con algunas infusiones, tazas y azúcar, un pequeño gesto que hace aún más grande nuestra valoración.
Cuenta “nuestro hogar” asturiano de un acogedor salón social, con una gran biblioteca, cómodos sillones, chimenea y zona de cafetería – donde tú mismo te sirves tu consumición, y lo apuntas en una libreta para abonarlo a la salida, un detalle más de la cercanía con que se trata al cliente y que hace te sientas como en “tu hogar”.

Dispone también de un pequeño jardín con una bonita piscina, tratada ecológicamente, con bromo, creemos recordar, en lugar de cloro.

Ofrecen el servicio de cenas, sólo entre semana, con una elaboración casera, pudimos disfrutar de una memorable cena en la terraza a los pies de “Peña Mayor”. También ofrecen el servicio el espectacular servicio de desayuno (zumo naranja natural, tabla de embutidos, tostadas, queso de la zona, carne de manzana, café…).
Pues todo esto, que ya hace lo suficientemente atractivo al lugar, no es nada comparable con la atención, amabilidad, disponibilidad y cariño ( podríamos poner mas calificativos) que recibimos - no sólo nosotros, con varios clientes que coincidimos, especialmente una encantadora pareja valenciana, tenían la misma opinión – de sus dueños, los antes mencionados Mónica y Marcos. Son un duo entregado al 200% a su negocio, han sabido hacer las cosas, al menos desde nuestro punto de vista, de una forma exquisita, dando prioridad a la comodidad de sus clientes que a la suya propia. Son los encargados de todas las tareas, limpieza, cocina, lavandería, recepción…
Para todo aquel que lea esta entrada, y este entre sus planes visitar Asturias, le diríamos que no dude ni un instante alojarse en este “nuestro hogar” asturiano.

A DESTACAR :Además de todo lo anteriormente dicho,las amenisimas tertulias con Mónica y Marcos (ninguna de las guias que llevabamos nos dieron tanta información como ellos)

A MEJORAR : Por poner algo, los espejos de los cuartos de baño estan un poco bajos, especialmente si mides 1'90

Fotos: www.hotelfuensanta.com

ORTIGUILLAS EN EL MAR DE OLIVOS

Javier Ruibal - Atunes en el Paraíso. Gaditano de pro.

Tras una larga temporada sin publicar, debido a motivos estrictamente laborales, intentaremos no prolongar tanto nuestras entradas.
Inauguramos este período veraniego, narrando una experiencia vivida hace unos días, en uno de los restaurantes preferidos de nuestra ciudad “La Estación”. Nuestro amigo Che, nos ofreció una de las sorpresas más agradables que en lo culinario hemos recibido en los últimos meses.
Ésta no fue otra, que encontrar Ortiguillas de la costa gaditana a tantos kilómetros de este magnífico litoral. Según nos contaba se las traen frescas, metidas en bolsas con agua de mar, y que le suelen durar un par de días desde que se las sirven (los jueves)
Para el que no sepa que son las ortiguillas, se tratan de unas anémonas (parecido a las algas) que viven adheridas a las rocas submarinas, en ciertos lugares le llaman “sesos de mar” aunque no estamos del todo de acuerdo con esa comparación.


La forma más usual de preparación son rebozadas en una especie de témpura y fritas. Las que nos sirvió “el Che”, aparte de saciar nuestro “mono” costero, estaban cocinadas a la perfección, en su punto justo, crujientes por fuera y con su textura gelatinosa por dentro. Sentimos curiosidad por conocer otras formas de elaborarlas y nos informó que él las había probado en revuelto, si bien por su textura dudaba si podría ser del agrado de los clientes. Aún así, nos gustaría probarlas.
En cuanto al sabor podemos definirlo como un intenso sabor a mar.
El otro día hablando con nuestro amigo – vecino Miguel de este tema, nos comentaba que eso del sabor a mar es un término un tanto complejo, y ponía un símil bastante gracioso: “Cuando estás en la playa y das una “tragantá” de agua, eso sí que es sabor a mar”. Le sugerimos y desde aquí lo invitamos a probarlas para comprobar que el sabor de las ortiguillas y la sensación de la “tragantá”, no tienen nada que ver.
A esta cena tan agradable, le acompañó un pulpo sobre crema de patatas, con tallarines de sepia y patatas violeta. Espectacular la ternura del pulpo, sorprendente el tallarín de sepia y las llamativas patatas violetas.
Una vez más elogiamos las virtudes de este pequeño – gran restaurante de Úbeda que no deja de sorprendernos puesto que cada vez que lo visitamos encontramos nuevas motivaciones para volver. Si a esto le añadimos que en verano ofrece una agradable terraza, esta época se hace más llevadera para los que nos quedamos por aquí.