RESTAURANTE-TABERNA LA FRAGUA - CÓRDOBA

En mi fragua - Antonio Mairena

En estos días pasados de Semana Santa, tuvimos la ocasión de visitar, esta bonita - por un lado taberna y por otro restaurante -, llamado La Fragua.
Se trata de todo un clásico dentro de los negocios hosteleros de la capital cordobesa, si bien, ha tenido diferentes etapas en sus más de treinta años de andadura, pasando desde peña flamenca, hasta, bar de copas, eso sí, siempre con ambiente flamenco.
Se encuentra situado en la entrada al barrio de la Judería por el Alcázar, sito en la Callejuela del Arco, entrando por los baños árabes(originales), para reservar podréis hacerlo en este teléfono 957 – 48 45 72
Hace un año aproximadamente, que se reinventó en restaurante – taberna, y decimos esto, porque al menos desde nuestro modesto punto de vista, tiene una mezcla entre ambos conceptos. Mantiene la barra, donde se puede tapear, algunas mesas en un precioso y agradable patio, que en días de sol como el que nosotros fuimos, es un poderoso aliciente. Y por otra parte tiene un par de salas, más orientadas a restaurante (o así lo entendimos nosotros).
Mención especial merece la decoración de todo el local, con los suelos de barro, puertas de madera ¿originales? antiguas seguro, y algunos aperos de labranza como un trillo y una pala de siembra.

Todos estos detalles son muy importantes a la hora de tener la certeza que has acertado al elegir un restaurante, pero el punto fundamental, es comer bien, este también se cumplió en La Fragua.
Comimos cinco, por lo que, decidimos pedir unos entrantes al centro y un plato principal. La cocina de La Fragua es según palabras textuales de Miguel, su jefe de cocina, una cocina de mercado basada en la calidad del producto y con elaboraciones tradicionales, recogidas de su madre y abuela, y perfeccionadas en escuelas nacionales y extranjeras.
Como entrantes pedimos, un revuelto de oricios, unas alcachofas fritas con puré de patatas, y un guiso de garbanzos con manitas, este último realmente bueno.
Como platos principales se eligieron un besugo a la espalda, fresco y abundante.

Churrasco a su estilo, presentado en forma de tournedó, y acompañado por una guarnición, no lo probamos, pero tenía buen aspecto. Rodaballo con manitas de cerdo, exquisito el contraste de la gelatina de las manitas con la tersura del rodaballo.

Finalmente, dos de los comensales decidieron pedir cochinillo a baja temperatura, tanto el producto como la elaboración fueron un acierto total.

Para los postres, nos obsequiaron con un surtido variado, muy vistoso y sabroso.

El vino elegido para la ocasión fue un Rioja Castillo de Mendoza, bueno pero mejorable, quizás con poco cuerpo y aroma.
Por último, queremos aprovechar la ocasión para dar unos pequeños apuntes, que desde nuestro punto de vista, mejorarían el global de este establecimiento. Pondríamos algo más de luz en el comedor, obviaríamos los manteles individuales y los cambiaríamos por tela, al igual que las servilletas (mejor tela que papel).
El precio por persona fue unos 30€ aproximadamente, buena relación debido a la gran calidad ofrecida.

A DESTACAR: Encanto del lugar y calidad de los productos
A MEJORAR: Panes individuales y sillas más cómodas.

DOMINGO DE RAMOS EN CÓRDOBA

Saeta Cordobesa - D. Pedro Gámez Laserna

Llevamos ya un tiempo queriendo hacer esta entrada, y el tiempo se nos ha echado un poco encima, esta entrada se la queremos brindar a nuestros amigos de la Cofradía de la Sentencia de Úbeda, cuya banda de cornetas y tambores, procesionara por segundo año con el Rescatado de Córdoba, el ya inminente Domingo de Ramos.
A esto se le suma, que una representación de la cuadrilla costalera del Señor Sentenciado, participará en la procesión dominical bajo las trabajaderas del Señor de Córdoba.
Requerido por uno de ellos, escribimos esta entrada, con algunas recomendaciones, así como el itinerario procesional de dicha hermandad. En este sentido, daremos indicaciones tanto para los que vayan “trabajando”, como para familiares que vayan de visita a ver a su banda.
Empezamos, poniendo el itinerario, aquí dejamos un mapa con el itinerario, esperamos que si bien no es muy claro, os ayude en algo, en cualquier caso, os ponemos también el itinerario manuscrito, tal y como viene en los programas de semana santa, os aconsejamos entréis en algún bar u hotel, para pedir uno físico, que os será de ayuda.
Itinerario: Salida(17:15) – Frailes – Montero – Obispo López Criado – Plaza de San Agustín – Rejas de Don Gome – Juan Rufo – Alfaros – Capitulares/Entrada Carrera Oficial (21:02) – Salida C.O ( 21:37) – Alfonso XIII – San Pablo – Santa María de Gracia – Plaza de San Lorenzo – Plaza del Sto Cristo de Gracia – Entrada en el Templo (00:30). Estos horarios son de la Cruz de guía, el paso del Señor al menos 20 minutos después.

Ahora os pasaremos a detallar, algunas tabernas, tanto para los que vayan de visita, como a costaleros y banda.
Para comer, cerquita de la Iglesia de los Padres de Gracia, os recomiendo tres sitios; Sociedad de Plateros en la Calle María Auxiliadora 25, donde se podrá degustar un magnífico bacalao con multitud de recetas, otro punto a mencionar es El rincón de las Beatillas, clásica taberna cordobesa, donde disfrutar de la buena comida cordobesa; y por último La cuchara de san Lorenzo, aquí podréis leer un artículo anterior.
Todo un clásico en Córdoba, para tomar un bocadillo y un refresquito, es Bocadi en calle Conde de Cárdenas 7, especialmente para costaleros que no hagan Carrera Oficial.
Otro buen sitio es la Taberna Cofrade La Trabajadera, al final de la calle Alfaros, casi al lado del Ayuntamiento.
Por último, y para completar el día, os recomendaremos las otras hermandades que procesionan el domingo en Córdoba, así como algún punto emblemático donde verlo.
Borriquita – Entrada en San Lorenzo –

Las Penas de Santiago – Plaza de la Corredera
El Amor – Calle Deanes-Judería
La Esperanza – Salida de San Andrés
El Huerto – Entrada a la Mezquita-Catedral
Esperando que os sea de ayuda, deseamos que disfrutéis de un prometedor comienzo de Semana Santa.

1ª RECETA - ENSALADA PEPA

Lady Pepa - Los Pekenikes


Pues la encuesta se cerró con una victoria arrolladora del continuar por estos lares. Por lo tanto la ampliación temática y nominal (pequeña ampliación del nombre del blog) de Experiencias Hosteleras es un hecho, y con esta entrada damos por inaugurada la sección de recetas y noticias de cocina, siempre desde nuestro humilde hacer y entender de las cosas.
Y para esta entrada, elegimos un sencillo plato, que nosotros hacemos como entrante (no podía ser de otra forma, tratándose de inaugurar la sección), y que le llamamos de forma cariñosa: Ensalada Pepa, el porqué de este simbólico nombre proviene de la persona que nos la enseñó, y la verdad, es que, desde ese día la hacemos muchísimo, sobre todo, en época estival, pues se trata de una ensalada refrescante y ligera, que como primer plato acompañando a un pescaito, queda genial.
Los ingredientes utilizados son: Lechuga, Endibia (opcional), Palitos de mar, Pasas, Melocotón y/o Piña, Mayonesa, Aceite, Vinagre y Sal.
La medida de los ingredientes, lógicamente, va en función del número de comensales. La receta original no llevaba endibia, por eso le ponemos opcional, a nosotros nos gusta ese toquecillo ligeramente amargo de la endibia que contrasta con lo dulce de las pasas y el melocotón/piña.

Y la realización, pues más fácil no puede ser, mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, remover con ganas y disfrutarla.

¡¡¡ SEGUIMOS AQUI !!!

Sigo aquí - Alis (Espectacular)



La encuesta ha sido rotunda, si bien, la repercusión no ha sido muy amplia, los votantes en ella han sido claros, y de su preferencia, nuestro resultado;continuamos en Experiencias, aunque si mirais el título(que no la dirección) ha sido adaptado a la nueva coyuntura.
Esperamos que esta, llamemosle nueva etapa, sea del gusto de todos, y no os decepcione.

Nota: Muchas gracias a los encuestados

Encuesta: ¿Continuar o Comenzar?

Una duda razonable - Rosendo


Nunca antes lo habíamos hecho, pero queremos hacer un pequeño sondeo entre vosotros, nuestros lectores.

Una de mis aficiones y pasiones, es el mundo de la cocina; y tras observar y en algunos casos admirar el buen hacer de algunos blogs de esta tematica, pensé en por qué no plasmar en un bloc cibernético algunas de mis recetas, con breves explicaciones, fotos y sensaciones.

Pero, pronto hará un año que empezamos con este nuestro/vuestro querido experiencias hosteleras, y, aunque los temas son similares, no son exactamente iguales.

Es este el motivo, por el cual recurrimos a vosotros, para saber vuestra opinión( la más imporante para nosotros), vuestros comentarios y razonamientos, acerca de, ampliar "experiencias" insertando en este mismo blog las recetas elaboradas; o, comenzando un nuevo blog con recetas y centrandonos más en la cocina.

En la columna de la izquierda, encontraréis una encuesta, que agradeceriamos rellenarais, para conocer vuestra opinión.La encuesta la cerraremos el Martes 31 de Marzo a las 00:00.

Como siempre, Muchas Gracias

I ENCUENTRO SOLIDARIO DE JOVENES RESTAURADORES DE JAEN

Con una pequeña ayuda de mis amigos


El próximo Lunes 16 de Marzo, tendrá lugar un Encuentro Solidario de Jóvenes Restauradores de Jaén, se trata de una reunión en torno a lo que mejor saben hacer una serie de jóvenes cocineros y profesionales del mundo de la Hostelería.
Y es solidario, porque los beneficios obtenidos, en este evento gastrónomico serán destinados íntegramente a una asociación de enfermedades sanguíneas “ALES”, y a un centro de discapacitados de la provincia de Jaén.
Este elogioso encuentro se realizará en el Restaurante “La Recta”, en la carretera de Torreperogil
El orden del día de esta celebración es el siguiente:

13.30 h – Entrada y recepción de los invitados.
14:00h – Presentación del evento a cargo de Pablo Amate (crítico gastronómico).
14:15 – Visita de los distintos expositores.
14:30 – Degustación de Fino y Manzanilla:
Fino Tio Pepe – Bodegas González Byass.
Manzanilla La Goya – Bodegas Zulema.
Participación activa de José Oneto, Presidente de la Asociación de Prensa de Andalucía
15:00 – Comida degustación (Ver menú más adelante).
17:30 – Despedida de los participantes

Los participantes en este Encuentro serán:

- Miguel Ángel Díaz García (La Recta)
- Carlos Díaz García ( La Recta)
- Montserrat de la Torre Nieto ( La Estación)
- Antonio Cristofani Marín ( La Estación)
-José Manuel Nebrera Domínguez ( El Zaguan)
-Anselmo Juárez Viedma ( Asador de Santiago)
- Francisco Javier Tortosa Toro (Canela en Rama)
-Juan Carlos Trujillo Teruel(Canela en Rama)
-Juan Pablo Gámez Fernández (Los Sentidos)
-Javier Martín Ríos ( Los Sentidos)

-El menú degustación y su maridaje será el siguiente:

Cuajo de aceite de oliva con espuma de tomate y sardina marinada y migas crujientes
Vino Blanca María – Bodegas Marcelino Serrano – V.T. Sierra Sur de Jaén.

Mollejas de cerdo ibérico con crema de asadillo tradicional y chipirones.
Vino Blanco de Blancas Nobles – Bodegas Barranco Oscuro – V.T.Contraviesa-Alpujarra

Bacalao confitado en aceite de oliva, pisto casero y sabanita de tocino y espárrago verde
Inizia Maceración Carbónica – Bodegas Cortijo de la Vieja – V.T. Laujar – Alpujarra.

Taco de Secreto ibérico con espuma de patata trufada
Taberner – Bodegas Huerta Albala – V.T. de Cádiz

Bizcocho borracho de risol con sopa de fruta y flores con helado de hierba luisa
Oloroso Dulce – Solera 47 – Bodegas González Byass

Coulant de chocolate con helado de nata
P.X. S. Emili – bodegas Emilio Lusstao

Esperamos de corazón que esta iniciativa, tenga buena acogida, sentimos no haber podido escribir sobre ella antes, pero nos hemos enterado tarde. Si alguien está interesado en asistir a tan bonito evento, sólo tiene que llamar y realizar una reserva en el teléfono: 953776117. El precio es de 35€ por persona
Nosotros intentaremos no fallar, de así ser en breve tendréis nuestra reseña por aquí

VAREKAI - CIRQUE DU SOLEIL

Rain One - Varekai

Hace unos días, tuvimos la oportunidad y la suerte, de disfrutar de un espectáculo maravilloso, si bien, esta experiencia no se trata de una experiencia hostelera como tal, no podíamos dejar la oportunidad, de narraros las sensaciones y momentos mágicos que presenciamos esa tarde de domingo.
Poco se puede decir, de esta compañía de circo afincada en Quebec, que no se haya dicho ya, nace allá por los años 80, cuando un visionario artista callejero decide reunir a un grupo de, cómo él, artistas de la calle, para poner en común su gran pasión por el circo, y dando vital importancia al protagonismo de los artistas y llamando la atención la total ausencia de animales en sus espectáculos.
El Cirque du soleil, tiene cerca de 20 espectáculos, escenificados por todo el mundo en diferentes giras, con espectáculos itinerantes, como es el caso, del que nosotros disfrutamos, y algunos fijos, como pueden ser los representados en Las Vegas, que se escenifican durante todo el año, teniendo digámoslo así una sede fija. Es por esto, que Cirque du soleil cuenta con unos 4000 trabajadores, donde unos 1500 son artistas.
Varekai, significa “donde quiera” en lengua romaní, la lengua de los nómadas, el espectáculo es un homenaje a estos, a su espíritu y alma circense.
Comienza el espectáculo, presentado una especie de bosque mágico donde viven criaturas fantásticas, en mitad de este bosque cae la figura de un joven, donde con un espectacular danza representa una alegoría al “vuelo de Ícaro”, tras esto, el joven Ícaro comienza un viaje por tierras maravillosas, donde va en busca del amor de “La prometida”, topándose con dificultades, luchando para llegar hasta donde se propuso.
El vuelo de Ícaro

Tras esto, hay multitud de fases que pasan desde danzas georgianas, triple trapecio, meteoros de agua ,columpios ruso, superficies deslizantes(uno de los números que más nos gusto)e incluso unos gags cómicos graciosísimos, que hace que se te pasen las dos horas en un santiamén.




A reseñar la música – todo directo – que casan a la perfección con el espectáculo y son magistralmente representados tanto por los músicos, como por los cantantes, uno masculino (Craig Jennings) y otra femenina (Isabelle Corradi).
Por último, comentar que toda la organización, desde el aparcamiento, la entrada, el recinto, los puestos de merchandising, los acomodadores esta perfectamente organizado, con mucho personal y facilidades para minusválidos; en definitiva una organización excepcional.
Hasta el 15 de Marzo, estarán en Sevilla, de allí a Bilbao (del 26/03 al 19/04), y después a Gijón, pero las fechas están aún por confirmar.
Si tenéis oportunidad, no lo dejéis pasar, es altamente recomendable.

A DESTACAR: Todo, pero impresionantes los vestuarios y maquillajes.
A MEJORAR: Por decir algo, los Precios, pero cuando sales, se pasa.

RESTAURANTE AMARANTO - ÚBEDA

Paseo por el parque - Instrumental de Los Planetas

Una de nuestras grandes aficiones, y que solemos realizar a menudo (casi a diario), es pasear. Por suerte vivimos en una ciudad muy paseable. Este concepto, lo deberían incluir en las guías turísticas, ya que hay ciudades mas paseables que otras. Desde nuestro punto de vista, los criterios para calificar a una ciudad con este apelativo serían varios, pero los básicos son: belleza urbanística, comodidad (pocas cuestas, accesibilidad…) y extensión suficiente para andar como mínimo durante media hora sin dejar de lado los aspectos anteriores.
La lista de ciudades paseables, podría ser casi infinita, pero de las últimas que hemos visitado, podríamos mencionar: Segovia, Santiago de Compostela, Sevilla, Córdoba y la que nos ocupa, Úbeda.
Hará un par de meses, en una de nuestras caminatas, decidimos tomar la calle Hortelanos, para presenciar unas de las mejores vistas que se pueden admirar en esta ciudad.
Al pasar por el número 6 de la citada calle, vimos una casa recién restaurada y con un cartel que parecía anunciar un nuevo restaurante: Amaranto - indicaba dicho cartel - nosotros apuntamos ese nombre para una futura visita.
El fin de semana pasado, pudimos cumplimentar dicha cita. Decidimos sobre la marcha elegir este restaurante, sin realizar reserva previa (no tuvimos problema para encontrar mesa) en cualquier caso, siempre recomendamos hacerla, en este teléfono la podréis realizar: 953 752 100.
Fuimos acompañados por unos amigos, que hicieron que la comida además de buena fuera agradable.
Describiendo un poco: Amaranto es una casita estrecha, con 2 ó 3 plantas. El comedor principal, se encuentra en la planta baja; desconocemos si en las plantas superiores posee alguno más. Esta sala no es muy grande y abarcaría con todas las mesas llenas a no muchas más de veinte personas. Se abre, en el frontal del comedor, un amplio ventanal que da acceso a un patio, que imaginamos, utilizarán como velador cuando caiga el estío.
Pasando a lo gastronómico, decidimos pedir un par de entradas y un plato principal por comensal.
Los entrantes fueron:
- Asadillo de pimientos con ventresca. Adecuada ración para cuatro personas.
- Virutas de foie con queso de cabra caramelizado. Este plato ya ha sido citado en alguna entrada anterior ( parece estar “de modé”), pero en este caso concreto, destaca la original presentación y la generosidad de la porción.



Los platos principales, pasaron por tres carnes y un pescado. Los elegidos fueron:
-Presa Ibérica con mostaza. Buena calidad y cantidad.
-Chuletón de buey. Aquí hubo un pequeño error a la hora de tomar la comanda por parte de la Maître, ya que se pidió poco hecho, y confundió el punto de la carne con el del siguiente plato. En cualquier caso, este error se solventó sin problema, cambiando de plato entre los comensales, sin llamar la atención de los camareros, ya que nos pareció innecesario. La carne tierna, ampliamente porcionada.
-Solomillo de ternera. Muy bueno el punto de la carne en cocina así como su ternura, aunque como expliqué anteriormente, era el punto deseado para el buey.

-Merluza provenzal. Aquí la única “pega” de toda la comida: La ración era un taco, o mejor dicho un taquito de merluza, con verduras en témpura. Muy bien presentado y bueno de sabor, pero resulta totalmente intolerable que las raciones de pescado en los restaurantes - ya no sólo en éste, sino en casi todos los visitados últimamente - sean tan ridículas y se cobren al mismo precio que las raciones de carne, siendo la cantidad ínfimamente menor, llegando incluso a quedarte con hambre.
Para beber, pedimos unas cervezas y agua para los entrantes, con la que pusieron un aperitivo de espinacas esparragadas con brick de morcilla en caldera y chupa chups de codorniz - casi se queda sin respiración el camarero al presentar el plato - . Para los platos principales tomamos un Rioja (Sierra Cantabria), bastante bueno y equilibrado en precio.
Por último, comentar que el servicio es bastante bueno, joven (quizás algo inexperto) y discreto. Pidiendo permiso en todo momento para retirar los platos, servir más pan o vino. Éste hecho no se debería destacar, ya que tendría que ser lo normal, pero cuando algo gusta pensamos que es justo remarcarlo.

A DESTACAR: Calidad y cantidad de las raciones de carne.
A MEJORAR: La cantidad en las raciones de pescado.

VIAJAR CON PERRO

Anoche, viendo uno de nuestros programas preferidos (Andaluces por el mundo), observamos con gran satisfacción, como en Bélgica en particular, pero en gran parte de Europa por lo general, entrar con un perro a un bar, pub u hotel, no es una cosa extraña, sino más bien, un hecho perfectamente generalizado.
Es una muestra de urbanidad increíble, ya que nos parece injusto que por el hecho de tener un animal doméstico, tengas que ver coartada la posibilidad de entrar en determinados locales, e incluso no poder viajar, o si puedes, tener muchos quebraderos de cabeza.
Desde esta pequeña entrada en nuestro blog, queremos al menos facilitar la posibilidad de viajar por nuestra tierra, a todas aquellas personas que como nosotros aman a los animales, y en especial, a los perros.
Lamentablemente, no son muchas las ofertas encontradas en hoteles - si son algunas más las halladas en casas rurales - aquí os ponemos nombres e hipervínculos a dichos establecimientos.
Si alguno de nuestros lectores, conoce algún establecimiento, que no aparezca en nuestro listado, pedimos lo pongan en comentarios, para completar este listado.

- Hotel Balneario San Andrés 3* (Canena) – Alojándose en Cabaña de madera.
- Hotel La Paz 2* (Úbeda) – Siempre que no sea muy grande.
- Casa Rural Nico (Úbeda) – A escasos 5 minutos (en coche) de Úbeda.
- La Casa del Callejón (Úbeda) - En pleno casco histórico. ´

- La Caseria de Tito (Úbeda-proximidades) - Perros educados que formen parte de las familias

- Hotel Alvar Fañez 4*(Úbeda) - En pleno casco histórico

- La Casa de mi Abuela (Úbeda) - Sólo en un apartamento, y con peso no superior a 8 kg

- Casa El Puentecillo ( La Yedra) - A 5 minutos de Úbeda y Baeza

Esperamos ampliar esta lista, con la ayuda de nuestros lectores y a la espera de la respuesta de algunos establecimientos sondeados.
Imaginamos y damos por hecho, ya que nos consta, que toda persona que viaja con un perro, conoce las dificultades y el esfuerzo que supone para un establecimiento ofrecer este servicio, ya que ellos mismos lo viven día a día en sus propios hogares, y por lo general estos,suelen ser más respetuosos y cuidadosos que muchos que viajan sin animales.
Esperemos, que en España algún día, podamos disfrutar de nuestros animales, con la normalidad que debería ser, como pasa en gran parte de Europa.

Nota: Todas las reseñas han sido consultadas con los establecimientos citados

INTERESANTE ENLACE

Haciendo honor al título de nuestro blog, experiencias son conocimiento de la vida adquirido por las circunstancias o situaciones vividas (segun la RAE), debido a las circunstancias, ultimamente tengo mucho tiempo para navegar por Internet( Antonio dixit), he encontrado un enlace muy útil y práctico, para todo aquel lector de nuestro blog que tenga idea de viajar al extranjero y le surjan las típicas dudas que a todos nos surjen cuando hemos viajado más alla de nuestras fronteras.

Se trata de : www.spaniards.es

Os hago un breve resumen de lo que se puede encontrar en esta web:
-Foro, donde se pueden hacer consultas,opiniones...(quién no sabe hoy en día como funciona un foro)
- Wiki, con enlaces a temas de interes.
- Lugares, sitios recomendados por miembros de la comunidad
- Clasificados, es decir anuncios por palabras pero en el extranjero.
- Etc ...., echadle un vistazo, hay muchas cosas más.

Lo más interesante que le veo a esta página, es que las dudas y problemas que te puedan surgir, serán resueltas por españoles que están residiendo en ese país, por lo tanto más de primera mano, que en otras páginas mas genéricas de un destino.
Espero que os guste y os sea útil.

MENÚ DEGUSTACIÓN CON MARIDAJE – CANTINA LA ESTACIÓN

"...Y quemamos con malas artes el espiritu del vino...y no va a regresar..."

Maridaje: Relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan. Los expertos coinciden en que el equilibrio entre el vino y los platos que se servirán, es donde reside el éxito de un buen servicio. Hay que tener en cuenta que ni el vino puede tapar el sabor de la comida ni la comida ser demasiado fuerte como para tapar los matices del vino; el vino debe realzar el sabor del plato.
Pues siguiendo estas premisas, el próximo martes 3 de febrero de 2009, se celebrará una degustación gastronómica con un cuidado maridaje en la Cantina la Estación de Úbeda.
En ella se servirán unos platos elaborados en este caso por Enrique Bravo, joven y cada vez más prestigioso cocinero, donde cocinará un variado menú degustación que consistirá en los siguientes platos, acompañados de una cuidada colección de vinos bien seleccionada por el amigo Antonio ( más conocido como el Che):

- Ostra Con Limón Confitado Espuma De Su Jugo Y Crema De Calabaza.
Manzanilla La Goya – Bodegas Delgado Zuleta
- O -
- Ajo Arriero Con Boletus Dados De Pan Crujientes Y Huevas De Arenque.
Corral De Campanas – Bodegas Quinta Quietud.
- O -
- Huevo A Baja Temperatura, Aros De Calamar, Salsa Holandesa Y Setas Confitadas.
Syrahz. Bodegas Enrique Mendoza.
- O -
- Atún Con Emulsión De Mar Y Puré De Robuchon.
Luis Alegre – Bodegas Luis Alegre.

- O -
- Pichón, Cigala Y Habitas Con Patata Azul Y Crujiente De Violetas.
Iniza Reserva – Bodegas Iniza
- O -
- Postre Cuajada De Leche, Caviar De Miel, Helado De Queso Y Espuma P.X con Chocolate Picante.
Casta Diva. Cosecha Miel.

El precio de esta degustación será de 35€ por persona. Y tendrá comienzo a las 21:00, imagino que se ruega puntualidad, ya que estos tipos de menú requieren precisión en los tiempos de cocinado y servicio.
Nosotros intentaremos, estar allí el próximo Martes, si tu también quieres estar, coge este teléfono y llama para confirmar tu asistencia: 687.777.230.

UN BUEN DIA

Un dia perfecto - y su traduccion por Lou Reed

Este sábado pasado, se mezclaron varios condicionantes para justificar el titulo de esta entrada. El primero de estos fue la lluvia, ¿suena raro verdad?, pero gracias a ella tuvimos la ocasión de disfrutar de la presencia de al menos 3 de los siguientes condicionantes. El siguiente requisito y quizás el mas importante fue la presencia de 7 “comp-amigos”, que casi improvisadamente, cumplieron con una reunión pendiente desde meses atrás.
Las siguientes cláusulas, y, entramos en materia fueron las gastronómicas, las primeras cervezas las tomamos en un barecito muy simpático llamado Maitines, donde fue el encuentro y la toma de contacto con el día.
A continuación, pasamos sin recorrer no más de 20 metros al lugar elegido para disfrutar de los placeres de Baco y Ceres.
En esta ocasión, reelegimos Antique en Úbeda, ya digo que la cosa fue casi improvisada, y como quedaba justo enfrente del punto de partida, conocidas sus bondades, era la mejor opción (si bien genero algo de duda).
Tras unos entrantes ya descritos en nuestra anterior visita (Torta del Casar y Patatas con Huevos), cada uno pidió un plato principal, que fueron desde los pescados:
-Bacalao al pil-pil (parecía bueno pero la ración muuuy escasa, para el precio acordado)
-Corvina con chopitos en su tinta, ración también cortita, y el pescado no parecía estar todo lo fresco que se deseaba.
Hasta las carnes:
-Un par de solomillos de ternera con boletus, que por su aspecto y por los comentarios de los comensales fueron acierto total.
-Cordero con sus mollejas, muy buena pinta
-Cochinillo confitado con compota de manzana al romero, que estaba exquisito. Pasando por un arroz con perdiz que según palabras textuales de su comensal: “la perdiz se la habían enseñado”. Al parecer las carnes ganaron por goleada.
Los postres, fueron arroz con leche con una pera confitada, deconstrucción de chocolates, flan de almendra y 3 coulants, que junto con la botella de moscatel de Chivite (obsequio de la casa) pusieron una guinda a una comida muy agradable en todos los sentidos.
Todo fue regado por un Abadía Retuerta, un excelente tinto, de Castilla y León con intenso color cereza y buen cuerpo en boca, elegido en 2001 mejor vino tinto del mundo, por el prestigioso certamen International Wine Challenge. Todo un acierto y un buen consejo, a unos 24€ la botella.
Desde nuestro punto de vista, volvió a ser un acierto Antique, tal vez notamos algún altibajo con respecto a la última visita, pero seguiremos siendo fieles admiradores.
Tras la comida, tomamos café, copa, no puros en La Beltraneja,
donde se estaba en la gloria, junto a la lumbre y la amena conversación.
De allí, partidita de bolos, futbolines y canastas, tras las que sufrimos las primeras bajas.
Para terminar, unas cervecitas en El Pasaje, donde no pudo falta su mítica tortilla de patatas.
Y esto fue el punto final del que sin duda fue un gran día.

LA CUCHARA DE SAN LORENZO - CORDOBA

Gran homenaje de los Medina a su ciudad.

Aprovechando nuestra visita a Córdoba por Reyes, tuvimos la ocasión de comer en uno de los restaurantes que mas prestigio y renombre están adquiriendo últimamente en la capital de los Omeyas, se trata de “La cuchara de San Lorenzo”, situado en el tradicional barrio de la axerquía, justo enfrente de la preciosa iglesia y antigua mezquita de San Lorenzo (actualmente en obras). Aprovechamos desde aquí para recomendaros si visitáis Córdoba, no quedaros con lo que ve todo el mundo (Mezquita- Judería – Alcázar) e imbuiros un poco más en la profundidad de la ciudad, y hacer la ruta de las iglesias fernandinas, once iglesias edificadas en época de Fernando III, tras la reconquista de la ciudad, donde disfrutareis de paso de la belleza de la ciudad en su parte menos conocida, como puede ser El Realejo, la Corredera…y admirar dentro de estos templos obras maravillosas como Las Angustias de Juan de Mesa o el impresionante Cristo del Remedio de Animas.

Volviendo al establecimiento en cuestión, se sitúa en el Arroyo de San Lorenzo 2, y es mas que recomendable, diría casi obligatorio hacer reserva (957 477 850), ya que como dije al principio debido a su renombre y a que no es muy grande, se llena prácticamente a diario.
La cocina que podemos encontrar no se puede llamar creativa, ya que se adapta a la gastronomía tradicional cordobesa, pero su presentación hace estos platos más sugerentes y llamativos.
En esta ocasión fuimos cuatro los comensales, y nos decantamos por pedir varias raciones al centro para compartir, para de esta forma poder catar más platos de la carta.
Y nos decantamos por tres entrantes y un par de carnes, obviamos los pescados, por la dificultad a la hora de hacer las particiones, aunque en una futura visita los probaremos porque tenían buena pinta.
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Nos decantamos por una ensalada con torta del casar y variedad de lechugas, muy bueno el contraste entre lo “fuerte” del queso y la frescura de las lechugas. Un flamenquin de cerdo y jamón serrano - en Córdoba no es ninguna novedad que esté bueno ya que es uno de sus platos más típicos - y unas patatas al revolcón, francamente ricas Hasta aquí ninguna novedad en lo culinario. Los dos últimos platos si nos sorprendieron especialmente tanto la calidad como el buen hacer de ambos.
El primero fue un timbal de setas con frutos secos (pistachos y piñones, creo que nueces también) foie a la plancha y jamón serrano este plato nos gusto mucho, las setas eran de calidad y la forma de cocinarlas y la mezcla de sabores resulto muy sorprendente.,
Y por ultimo escogimos otro gran clásico de la gastronomía cordobesa el rabo de toro, en este caso, estaba exquisito, tierno y bien guisado, además lo sirven desmigado, es decir, separado del hueso; coincidimos todos en que era el mejor plato de los cinco servidos.

De postre nos sirvieron un combinado con tres porciones de tarta de queso, leche frita y una tarta de café, ricos los tres, pero destacaríamos la leche frita.

Tomamos el tinto de la casa, no recuerdo muy bien el nombre, pero si recuerdo su procedencia manchega y que era bastante mejorable.

El servicio fue más que correcto, muy atento a los pases de la comida, para sacar los platos a la temperatura adecuada. Quizás un poco serios al trato, pero esto es solo una opinión, que no una critica.
Se trata “La cuchara de San Lorenzo”, de una opción muy interesante en una visita a Córdoba, ya que además de todas las bondades ya narradas, el precio, unos 24€ por persona, teniendo en cuenta que hubo vino y postres, pensamos que es un precio francamente bueno.

A DESTACAR: El rabo de toro y el eclecticismo entre taberna y restaurante.

A MEJORAR: Como cliente quitaría un par de mesas, ya que las mesas están demasiado juntas.

COMERCIO Y BEBERCIO

Por problemas tecnicos tenemos el blog un poco en Stand-by, por lo que para darle un poco de vidilla, nos decantamos por un toque de humor, y no podemos mas que poner un video dedicado al mundo hostelero de los geniales Faemino y Cansado, esperamos que os guste.

TABERNA JURAMENTO - CÓRDOBA

Esta música es la que me gustaría encontrarme en sitios como este:

Tras unas vacaciones, donde hemos podido disfrutar de la familia y de las amistades, volvemos con las pilas cargadas y deseando a todos los que nos leen un año 2009 cargado de ilusiones.

Y empezamos, con una taberna cordobesa, que si bien no es la más bonita de la ciudad, si es una de las más especiales para nosotros, ya que fue donde vivimos nuestra primera “experiencia hostelera”juntos, y esta pasada Navidad dando un paseo por Córdoba, al pasar por la puerta, no pudimos desperdiciar la ocasión de rememorar aquella visita.

“El Juramento” se encuentra en la calle del mismo nombre, muy próxima a la Plaza de la Corredera.
Es un establecimiento muy visitado por el cordobés, se trata de una casa de vecinos reconvertida en taberna, dividida en varios salones y un patio (quizás la zona más bonita) con espacios bastante aprovechados, probablemente demasiado.
Las virtudes de este, recaen en el buen (y sorprendente) precio y en la calidad servida a ese precio.
En esta última visita comimos unas raciones (y medias raciones -gran concepto- que se debería extender más, especialmente en la ciudad donde actualmente residimos.) que fueron:
- Media ración de patatas bravas, para mi gusto (Antonio dixit: las mejores del mundo), todo un clásico de la casa, que se mantienen a pesar de los cambios de gerencia.

- Media ración de croquetas de espinacas y piñones, simplemente exquisitas, ambos coincidimos en que nos daba la sensación de estar comiendo un potaje de garbanzos con espinacas, muy ricas y recomendables.

- Y por último, ración de bolitas de flamenquin, agradecer que fueran de cerdo, ya que las de pollo pues no gustan tanto, buen sabor y tamaño de la ración.

Con tres consumiciones por cabeza, la noche salio por algo menos de 20€ ambos, ¿llevábamos razón al destacar lo del precio?

Por último unas recomendaciones por si visitáis esta taberna, aconsejable llegar temprano (especialmente en fin de semana), ya que se suele llenar tanto en horario de almuerzo como de cena, llevar efectivo, porque creo que no aceptan tarjetas de crédito y de postre pedir vino dulce – tipo Pedro Ximénez.

A DESTACAR: Variedad de la carta, y los precios.

A MEJORAR: No a los manteles de hule por favor, cuidar un poquito el ambiente, no pega música tipo Abba y Queen en una taberna de las que se presume con solera.

CANTINA LA ESTACIÓN - ÚBEDA

En Linares-Baeza....

La experiencia de hoy queremos comenzarla con una puntualización, acerca de este y de anteriores escritos, estas recomendaciones se basan en la mayoría de las ocasiones en una visita en concreto ( normalmente la última), sin tratar con ello de generalizar, sino de expresar las sensaciones y describir los platos degustados en estas visitas.

Todo este preámbulo viene relacionado con dos experiencias consecutivas que tuvimos hace poco en el Restaurante-Cantina La Estación de Úbeda, de las que vamos a tratar de resumir las inmejorables sensaciones que nos dejaron.
El restaurante se encuentra situado en la Cruz de Hierro ( Cuesta Rodadera con el callejero en la mano), muy próximo al Mercado de Abastos, y a algo más de 5 minutos andando del casco histórico (callejeando, eso si).Se recomienda reservar, ya que tiene poquitas mesas y mucha demanda, en el teléfono: 687 777 230

Cuenta con dos zonas diferenciadas, a la entrada tiene un bar muy concurrido en el que se puede tapear y tomar alguna de las raciones de la carta. La decoración de esta zona está ambientada en la antigua cantina de la cercana estación de Linares-Baeza
Pasada esta zona encuentras una pequeña sala, que simula un antiguo vagón de tren. Cuenta con unas 6 mesas, y una reducida pero generosamente surtida bodega.
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Tras acomodarnos y pedir las primeras bebidas, abrimos boca con unos aperitivos (no olvidar que estamos hablando de dos visitas distintas), una albóndiga de carne con plátano empanado en ralladura de coco – buen contraste de sabores; y una cucharita con gelatina de bloody mary , llamativo y sabroso.

Mientras degustábamos los aperitivos, dimos varias vueltas a las cartas, tanto de comida, como de vinos (extensísima esta última). Se realizan en la Estación a menudo catas y presentaciones de vinos, cavas y bodegas, aunque no hemos asistido nunca, esperamos poder asistir a aguno de estos eventos.

Nos decantamos, en cuanto a vinos en la primera visita por un Ribera del Duero-La Planta de Bodegas Arzuaga - , es un vino joven muy agradable al paladar (nosotros consideramos a este vino el vino de la casa, ya que es el vino que siempre pedimos en esta casa), y en la segunda también nos decantamos por un ribereño, en este caso un Atalayas de Golbán, francamente bueno y con un color precioso.
En cuanto a la comida, presenta una carta extensa en entrantes, amplia en carne y cortita en pescados, basada toda ella en una excelente calidad y elaboración.
En ambas visitas, pedimos un par de entrantes: unas milhojas de foie con manzana caramelizada, que son para nosotros el mejor fidelizador que tiene este restaurante,ya que no hay vez que vayamos y no lo pidamos, hemos probado este mismo en muchos sitios, parece que el foie esta de “¿moda?”, pero sinceramente como aquí, en ninguno; también pedimos un revuelto de boletus con ¡¡ foie!!,este plato tiene pinta de convertirse en el número 2 en el ranking de lealtad, siempre tras las milhojas. Tras los entrantes, pedimos un plato principal por persona que fueron: Chuletillas de Cordero con regaliz,exquisitas, con una salsa de paludu de palo, que aromatizaba y daba un sabor realmente conseguido y original, Carrillada guisada con cecina de León el contraste de sabores, gracias al toque ahumado de la cecina y la melosidad de la carrillada, le da a este plato una nota altisima; bacalao con pisto y velo de tocino ibérico (buenos tacos de bacalao confitados),Chuletón de buey con crema de patata, Flamenquin con salmorejo cordobés, de gran tamaño, e ideal si la comensal es, una niña preciosa, como fue el caso.
En la segunda visita, dos de los comensales coincidieron en pedir Tostón, se trata de unas piezas de cochinillo tostado( de ahí el nombre), que está realmente bueno, se trata de otro de los clásicos de la carta( en nuestras peticiones); Presa Ibérica con mostaza antigua, buena ración y sabor; y por último un plato que no estaba en la carta pero que según nos dijo el Maitre (ahora hablaremos de él), estaban ofreciéndolo para ver la aceptación que tenía para incluirlo en ella, se trató de una terrina de manitas de cerdo con trufa, que como ya le dijimos, la pondríamos en la carta sin dudar, logrando un equilibrio entre lo gelatinoso de las manitas y la salsa.
Como postre entre ambas visitas, sólo pedimos un souffle de chocolate ( Coulant???)con helado de leche merengada, realmente bueno.

Por último, no podemos acabar este artículo sin hablar del dueño y guardagujas (valga el símil ferroviario), del establecimiento, conocido como el “Che”, no me preguntéis el porque del apodo. Es una persona amable, cariñosa y sobre todo un profesional como la copa de un pino, encargado y entendido de todos los campos, tanto de la cocina, como de la bodega y el servicio.

En cuanto a la relación calidad-precio (RCP), desde nuestro punto de vista, y teniendo en cuenta que las raciones son abundantes, la calidad excelente, y la elaboración muy currada, la consideramos más que aceptable, aunque tampoco es para ir a diario. Orientativamente el precio medio por persona fue unos 35€ Euros.

A DESTACAR: Las milhojas de foie y el menaje (cubertería, cristalería y vajilla), moderno y original.
A MEJORAR: Si la mesa es para más de 4 personas, no estas del todo cómodo.

RESTAURANTE VILLALAR - BAEZA

Rufino le invito a Langostinos, nosotros a quisquillas, ¡¡ que ricas !!

Se acercan fechas donde nos solemos reunir con compañeros de trabajo, amigos y familiares.
Por este motivo (entre otros), escribimos hoy del Restaurante Villalar, se encuentra en Baeza (Jaén), para hacer reservas, podéis llamar al 953 740 126.
Si bien Villalar, no se trata de uno de los Restaurantes clásicos y más visitados de Baeza, desde nuestro punto de vista, ofrece varios motivos que hacen que se sitúe de los primeros en nuestras recomendaciones.
Estos puntos serían:
- La calidad; la carta es abundante y variada, pero lo que prima es la calidad, productos de primera a precios más que equilibrados.
- Facilidad para encontrar mesa, sin reserva previa, incluso para mesas grandes.
- Fácil aparcamiento

Nuestra última visita, vino motivada por una reunión familiar, donde nos juntamos 12 personas, buscábamos un lugar, donde pudiésemos estar cómodos y amplios, la verdad es que fue todo un acierto, ya que prácticamente estuvimos solos, y eso en este tipo de reuniones se valora.

En cuanto a la comida, podríamos decir, que es una comida bien hecha (nada de moderneces) donde predomina la calidad como ya dijimos, y raciones abundantes.

Al ser muchos los comensales, y para no hacernos demasiado pesados, pasaremos a enumerar algunos de los platos.
Se pidieron unos entrantes, que fueron croquetas y paté de perdiz (caseros ambos, pero caseros de verdad, no de nombre para vender más), y unas quisquillas de una categoría y frescura, que nos llamó la atención.

Alguno de los platos, que pedimos fueron, Lubina a la espalda (gran tamaño y frescura), Chuletón de Buey (jugoso y cocinada en el punto deseado, que muchas veces es difícil), Codillo guisado (ración para dos personas, ambas de buen comer, muy bien guisado y abundante), Chuletillas de Cordero de palillo (no las probé, pero según la opinión de su comensal, las mejores que había probado en mucho tiempo, y casi siempre que salimos a comer, suele pedirlas), Rollitos de Salmón (enrollado con verduras y frutas, y napadas con salsa).

Para beber, aparte de las cervezas y refrescos de los entrantes, pedimos un Protos joven, con el que nunca fallas.

De postres, los que pidieron, se decantaron por los “de la casa”, destacando la leche frita, muy buena.
El precio fue de unos 30€ aproximados, por persona, que debido a lo bien que comimos y lo bien que nos sentimos, justifican holgadamente ésta y próximas visitas.

Por último, decir que el comentario general fue de satisfacción y sorpresa, ya que como comentaba al principio, este Restaurante no es muy conocido ni siquiera, por los propios baezanos. La localización de Villalar, no es la mejor para que entren clientes que estén de turismo por la ciudad, ya que se encuentra retirado de la zona monumental de la ciudad, pero pienso que los propietarios deberían hacer algo más por promocionarse, ya que es una pena, que otros con quizás peor emplazamiento se lleven todos los honores gastronómicos de la ciudad.

A DESTACAR: La calidad de todos los productos y las quisquillas especialmente.

A MEJORAR: Promoción (esperamos sirva de algo este breve artículo), quizá el servicio sea un poco serio.

RESTAURANTE ANTIQUE - ÚBEDA

Buen jazz y bossanova como esta, oireis en Antique.



Este fin de semana, gracias a una agradable visita familiar, hemos disfrutado de las riquezas gastronómicas de la zona.
La primera de nuestras citas, fue el Restaurante Antique, sito en la Calle Real nº 25, es recomendable hacer reserva en el teléfono: 953757618

El local en si, ya te anticipa lo que vas a encontrar en su carta; con una decoración elegante y actual, se mezclan los detalles modernos con elementos como la piedra que ornamenta, tanto el interior como el exterior.

Consta Antique, de una zona de bar, donde se puede tapear de pie, y una agradable sala con capacidad para no más de 50 comensales.

La carta es lo suficientemente amplia – como para pasar un buen rato mirándola o mejor dicho admirándola - tanto en entrantes como en pescados y carnes.

En esta visita fuimos 5 personas que comimos a base de platos al centro. Con las primeras bebidas, como es habitual en Úbeda, trajeron un aperitivo muy original que se llamaba Gazpacho de Invierno, hecho con tomates secos y adornado con migas, servido en chupito con chips de espárragos verdes.

Pedimos para empezar, media Torta del Casar, con pimentón de la vera (¡oh! delicias extremeñas), servidas en un plato hondo, un poco fundida y con regañas para untar. Es uno de nuestros quesos preferidos.

Después, sirvieron milhojas de foie con manzana confitada y queso de ¿cabra?, presentada en forma de torre, buena, aunque yo le pondría algo menos de queso y un poco más de foie.

A continuación, presentaron un plato de huevo fritos con patatas y jamón; (¡¡Gracias Lucio!!, por poner de moda en Restaurantes un plato tan rico y sencillo como éste)

Y para finalizar, nos decantamos por una carne, y elegimos un solomillo de ternera con boletus. Excelente la calidad tanto de la ternera, como de los boletus. Este plato acompañado de un entrante, podría ser una magnífica elección en caso de ir a almorzar o cenar, eligiendo un plato principal.

Cabe destacar, la cuidada carta de vinos. Nosotros elegimos Pago Malarina, no somos grandes entendidos de vinos, sólo sabemos cuando alguno nos gusta, y este nos gustó bastante.

No pedimos ningún postre, pero si nos obsequiaron con un innovador chupito de cereza y cardamomo.

Por último mencionar expresamente, el trato recibido por el personal, en especial de Pepa, su jefa de sala, atenta a todos los detalles, cercana y superprofesional.
Con un precio más que razonable, unos 20€ por persona, creemos que se trata de una joyita, que nos alegra tener cerca.

A DESTACAR: LA CERTEZA DE ACERTAR

A MEJORAR: DEMASIADO RUIDO, PROVINIENTE DE LA ZONA BAR

Casa Curro - Guadalén

Hoy vamos a escribir sobre un, no se como definirlo, Restaurante, Bar, Mesón; en fin su propio nombre lo define sólo, Casa Curro. Se trata de eso, una casa de comidas (imagino que de Curro), donde de una forma algo “pintoresca” se puede comer bien y a buen precio.

Porque remarcamos lo de “pintoresco”, hay varios motivos por lo que se puede definir así, y son:

1. Por el sitio en si. Es una venta en una aldea (Guadalén) próxima al Pantano del mismo nombre (entre Arquillos y Linares). Es el clásico bar de pueblo, donde los parroquianos, juegan su partidilla y charlan del campo

2. Por su comedor. Imaginaos el salón de una casa de campo, con sus mesas camillas (enagüillas y brasero de cisco, incluido), la chimenea que da un calorcito y una sensación súper acogedora.
3. Por su personal. De lo más variopinto; lo mismo ves al típico camarero, vestido de camarero (pantalón negro y camisa blanca con bolsillos a reventar de bolis), que a una joven con rastas, que a un hombre, con los “iguales” en ristre sirviéndote las bebidas. Un personal eso si, atento y educado en todo momento.

En lo que se refiere al yantar, aquí lo prioritario es la carne. Es el típico lugar, donde no apetece comer pescado. Nos pasa como cuando estás en un chiringuito en la playa el primer día de vacaciones, tienes como necesidad de pedir pescado; pues aquí igual pero a la inversa.

En esta última visita (fuimos 4 personas), degustamos unos entrantes de toda la vida - gastronomía de la tierra al 100% -; Una pipirrana con agujetas (buenas sopas, nos pegamos), un plato de migas con chorizo, uvas, melón naranja, granada…, y unos hongos de la zona guisados.




Y como plato principal, elegimos, como no podía ser de otra forma, carne, cada uno en una variedad diferente.
Pedimos, Solomillo de cerdo con salsa de ajo y perejil, gran tamaño y elaboración; Carne con tomate y patatas, - que según palabras textuales de su comensal - era “de las mejores que había probado en su vida”, refrendo sus palabras, Choto al ajillo, las piezas con hueso muy ricas, las que no tenían un pelín duras; y por último, Cochinillo al horno, con la corteza dura y la carne tierna, vamos como a mí me gusta.

Como imaginaréis después de semejante festín, los postres los obviamos, pero para la sobremesa, no obsequiaron, con unos chupitos, ¡¡ qué digo unos chupitos!!, nos trajeron medio mueble-bar, botellas de licor de varios sabores (higo, melocotón, manzana, mora) con y sin alcohol, todo un detalle que es de agradecer.

Para terminar con este artículo, y a petición de algunos lectores de nuestro blog, desde hoy vamos a poner dos sugerencias, que no calificaciones, las llamaremos: A DESTACAR y A MEJORAR.

A DESTACAR: Las carnes, el pan y la compañía (esto último a título personal, claro esta)

A MEJORAR: La limpieza en general y la de los baños en particular.

Taberna San Basilio - Córdoba

En nuestra última visita a Córdoba, tuvimos la suerte de disfrutar entre otras muchas cosas que ofrece esta ciudad, de una de sus costumbres más antiguas y arraigadas, ir de Tabernas.
En este caso concreto, estuvimos en la “Taberna San Basilio”. Ésta se encuentra situada en el homónimo barrio de San Basilio. Uno de los barrios más populares de la ciudad y especialmente, en el festivo mayo cordobés; donde se pueden visitar y disfrutar de la inigualable belleza de los Patios.
Si bien esta taberna no es de las “clásicas” de la ciudad, ya que su antigüedad data de unos veinticinco años atrás – según nos comentó su propietario, Eliseo –, si se percibe en ella el sabor y la elegancia de lo tradicional. Situada en una vetusta casa de vecinos, con la clásica galería de comunicación, pozo y estancias alrededor del patio.

En cuanto a la cocina, pudimos degustar de entre su extensa carta, raciones de pescado variado – donde podríamos destacar las pijotas, frescas y bien fritas -, unos riñones de cordero, un guiso de setas de temporada al curry; y a resaltar especialmente, un foie fresco macerado al coñac, que por sí sólo bien merece una visita a este lugar.
La relación calidad – precio es bastante interesante ya que, existe consonancia entre la calidad de los productos, la elaboración, el servicio y lo que se paga.
Agradecer de una forma muy especial a la persona que nos llevó a este lugar ya que, gracias a él; disfrutamos y conocemos esta tradición tan Cordobesa.

Córdoba - Ciudad de las Ideas