RECETA - GAZPACHUELO FREESTYLE

Vegetable - Radiohead

Hoy os vamos a proponer una receta de pescado. La hacemos muy a menudo, pues se trata de una combinación de pescado, vegetales, huevo… en fin que es supercompleta y casi siempre la comemos como plato único o acompañado de alguna ensalada.
El gazpachuelo, es un plato típico de la gastronomía malagueña, si bien, el plato que nosotros realizamos no es exactamente la especialidad malacitana, de ahí que nosotros le añadamos el apellido de “Freestyle”.
Los ingredientes ( para 2/3 personas) que utilizamos son:
- 1 Merluza
½ kg de mejillones
¼ de gambas
3 ó 4 patatas
¼ de guisantes (nosotros los usamos congelados, si los encontráis frescos, mejor)
1 lata de puntas de espárragos
1 Huevo (duro)
Mayonesa
Empezamos preparando un caldo, para ello ponemos la merluza en una olla, con suficiente agua, sal y hoy le echamos ½ pastilla de caldo de pescado.
En una olla aparte, abrimos los mejillones, con algo más de agua que si los fuéramos hacer al vapor, a nosotros nos gusta, ponerle parte del agua de los mejillones al caldo de pescado.
Sacamos y apartamos la merluza y los mejillones, colamos ambos caldos y volvemos a poner al fuego.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, salamos y añadimos al caldo.
Desmigamos la merluza y la incorporamos al caldo junto a las patatas.
Cuando las patatas estén casi a punto, añadimos los guisantes, las gambas ya peladas*, y los mejillones separados de sus conchas.
Pondremos a cocer un huevo, para el montaje del plato.
Cuando estés a punto de retirar la olla del fuego, añades las puntas de espárragos.
Para terminar, sacas un poquito del caldo, lo pones en un vaso de la batidora y mezclas este con la mayonesa, hasta que quede bien ligado. Viertes este contenido a la olla con el resto, teniendo la precaución de que no hierva, ya que se cortaría la mayonesa.
Finalmente retiras del fuego, y lo emplatas con el huevo duro, y puedes ponerle picatostes o tostones de pan frito.

* Nosotros pelamos las gambas, y hervimos las cáscaras y cabezas aparte, este caldito que sale también lo añadimos al caldo de pescado, la suma de caldo de pescado+ caldo de mejillones+ caldo de gambas, hace una mezcla riquísima.
Buen provecho