TARTA DE MOJITO

Hoy vamos a daros una receta, que acercándose la Nochevieja, pensamos que pueda ser de vuestro agrado, y ya no sólo del vuestro, sino también de familiares y amigos.

Se trata de una tarta de mojito. Si mojito, esa bebida que está tan de moda últimamente, y que la verdad, tiene una fama más que merecida, ya que es refrescante y atractiva a todos los paladares.

Esta tarta se divide en tres plantas, os detallamos los ingredientes de cada una de ellas.

La base

Galletas Napolitanas (esas con sabor a canela tan ricas)

50 gr de mantequilla

Un chorrito de ron

Capa intermedia

300 gr de queso Philadelphia

1 sobre de gelatina neutra

Zumo de 3 limas

Ralladura de las 3 limas, antes de sacarle el zumo

100 gr de azúcar (si es azúcar moreno, mejor, si no da igual)

3 chupitos de ron

1 vaso de agua

1 ramillete grande de hierbabuena

Cubierta

1 sobre de gelatina de limón

½ litro de agua

Un poco de colorante verde (si se tiene, no es imprescindible)

Nosotros la hicimos en Thermomix, pero la vamos a poner también con la preparación manual para quién no tenga la maquinita.

Para la base:

Machacar las galletas, junto a la mantequilla y el ron, hacer una masa lo más homogénea posible, ya que ésta será la base donde se sustentará toda la tarta. Una vez que la tengáis, cubrir el recipiente donde vayáis a hacerla, ayudaros de un cortador de tartas o del dorso de una cuchara para dejar bien rasa la base.

En Thermomix (en adelante Tmx) meter los ingredientes en el vaso y darle golpes sucesivos velocidad 5-10 hasta que quede bien uniforme. En 10 segundos tendréis la textura deseada.

Para la capa intermedia:

Se calienta el agua, el azúcar y el ron, remover hasta que se disuelva bien el azúcar. Agregar la hierbabuena, el zumo y las ralladuras de las limas. Mantener a fuego suave (sin que hierva) unos 25 minutos. Dejar que se enfríe y colar. Una vez frio, volver a calentar un poco, y añadir el sobre de gelatina neutra. Cuando se disuelva bien, incorporar el queso y batir hasta que todo esté bien mezclado.

En Tmx, poner el agua, el azúcar, el ron y programar 5 minutos 80º, velocidad 2. Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos 80º, velocidad 2. Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.

En ambos casos, vaciar la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para la cubierta:

En este paso, no hemos utilizado la Tmx, así que es igual para ambas modalidades.

Disolver la gelatina de limón en la mitad del agua hirviendo, remover hasta que esté bien diluida. Incorporar el resto del agua y mezclar bien. Si se tiene, ponerle unas gotas de colorante verde (reiteramos si no se tiene da igual) y dejar enfriar.

Verter esta mezcla sobre el relleno de queso cuando esté ya cuajado y mantener en la nevera, hasta que se quede consistente.

Consejos varios:

Hacer el día de antes de tener la intención de consumirlo.

Utilizar un recipiente desmoldable.

Guardar alguna lima para adornar, a nosotros se nos olvidó.

Se ahorra tiempo, utilizando mojito ya preparado tipo Bacardi, Cacique…, pero es más caro

Aunque tiene poco alcohol, ojo con los niños.

Se pueden hacer tartitas individuales o una tarta grande para porcionar; para Nochevieja, haremos tartas individuales.

Es menos laboriosa de lo que parece, así que animaros a hacerla, el resultado es genial.

Desde aquí queremos aprovechar esta entrada para desearle a todos nuestros lectores un

FELIZ AÑO NUEVO

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Dondequiera que os encontréis, que llegue hasta vosotros este mensaje de alegría y de esperanza:
¡"Nuestro Salvador ha nacido en el mundo"!

Tenemos que proclamarlo no sólo con las palabras, sino también con toda nuestra vida, dando al mundo el testimonio de hermandad y perdón, de acogida y servicio recíproco, de verdad, de justicia y de amor.

¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!
Un abrazo muy fuerte.
Antonio y Rosa V.

BOLITAS DE QUESO-PAVO CON PISTACHO

Continuando con los aperitivos fáciles hoy recurrimos de nuevo a Cocinando entre olivos, para elaborar este fácil entrante, que además es económico y vistoso.

Para su elaboración necesitaremos:

- 1 tarrina de queso para untar

- 1 taco de fiambre de pavo (tipo Pavofrio)

- 300 gr. de pistachos

Lo primero que tenemos que hacer es picar los pistachos, nosotros lo hicimos en la Thermomix, pues lo ideal es que quede una textura similar al del pan rallado.

A continuación, picamos el pavo, a ser posible, en picadora, batidora, thermomix..., si no se puede por estos medios, lo hacéis a mano, pero tiene que quedar picadito para que se pueda integrar bien con el queso.

Una vez picado el pavo, lo mezclamos con el queso en un bol, cuando esté bien mezclado todo, hacemos bolitas y las pasamos por el pistacho rallado.

Esperamos que os guste este aperitivo ya que lo hicimos con algunas reservas, pero una vez visto el resultado, nos alegramos de haberlo hecho.

CARACOLAS DE SOBRASADA

Siguiendo con el hilo de aperitivos fáciles y originales para estas navidades que iniciamos con las tartaletas de jamón con salmorejo, os describímos este que hicímos hace poco, se trata de unas caracolas de sobrasada, que no sabemos si son más fáciles de hacer, que buenas están.

Los ingredientes necesarios son: una lámina de hojaldre congelado (en nuestra caso de "La cocinera"), una tarrina de sobrasada para untar y unas semíllas de amapola(totalmente opcional).

La receta es tan sencilla como desplegar el hojaldre, ya descongelado, untar la sobrasada en este, y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Un vez enrollado, cortar como en la foto y espolvorear semíllas de amapola, en caso de no tener, también se podría echar ajonjolí.


Poner en la bandeja del horno sobre una lámina de papel de horno y cocinar en precalentado a 180º durante 18 minutos.


Esta receta, la hemos calcado de una que leímos en uno de nuestros blog de cocina preferidos, que es Cocinando entre Olivos, os recomendamos su visita, ya que hace unas recetas fáciles, muy bien explicadas y ricas, ricas.

MENÚ DEGUSTACIÓN ESPECIAL ENTRE CANTINA LA ESTACIÓN Y ENOTECA EL DRUIDA

Todo en el lugar correcto - Radiohead

Nos llega la información, que el próximo 2 de Diciembre, a la hora de la cena, es decir, sobre las 21:00, se celebrará en la Cantina La Estación, un menú degustación maridado por los magníficos vinos y productos gourmet que vende el amigo Juan, en su enoteca El Druida (C/ Caballerizo 30, junto a C/Trinidad).

El menú consistirá en los siguientes manjares:

APERITIVOS.

Ostra Con Gelé De Manzana Verde Y Caviar De Arroyo Frío.
Vieira Salteada Con Cuscús De Verduritas Y Crema De Calabaza.
Tallarines De Sepia Con Gambas

PESCADO.

Corvina Con Fideua Negra De Puntillitas Y Escamas De Plata.
( Maridado con Bodegas Gramona )

CARNE.

Magret De Pato Con Mango, Frutos Rojos Y Caqui Macerado En Jura.
( R. Punto. Bodegas Remírez De Ganuza.)

Falso Ochio De Oro Relleno De Rabo De Toro Y Chocolate.
(Acompañado De Remírez De Ganuza).

POSTRES

Fresas Y Rosas.
Sopa Fría De Piña Con Helado De Plátano Y Burbujas.
(Gramona Espumoso Dulce Vin De Gel).

Finalizaremos Con Un Ron Guantanamera Maridado Con Un Cigarro Puro.

El precio de este sorprendente menú es de 35€, y sólo se puede asistir mediante reserva en el número de teléfono: 687-777-230
Desde aquí aplaudimos este tipo de iniciativas, que dan mucho valor a sus negocios, y nuevas posibilidades de descubrir nuevos productos, platos, vinos a los que como nosotros nos encanta la gastronomía. Ojala sea todo un éxito, y que nosotros lo podamos ver “in situ”.

TARTALETAS DE JAMÓN CON SALMOREJO

Jamón Beibe de Mama Ladilla

Se acercan las fiestas navideñas y quién más o quién menos, colabora de alguna forma con las comidas familiares que se celebran en nuestros hogares.
Desde el blog y el grupo de Facebook, nos gustaría facilitar un poco la misión de dichas colaboraciones. Por esto, os propondremos algunos aperitivos que de una forma sencilla y efectiva, esperamos os ayuden a tener unas cenas algo diferentes y originales.
El primero de estos aperitivos va a ser:
Tartaletas de jamón con salmorejo:
Necesitaremos unas lonchas finas de jamón, unos cubiletes o flaneras a modo de molde, tomates, pan, aceite, sal, vinagre, ajo y huevos de codorniz.
Este aperitivo es una forma diferente de comer el salmorejo. Algunos le llamarían salmorejo con jamón invertido;-D, a nosotros nos gusta más nuestra denominación.
Para hacerlo, cogeremos las lonchas de jamón y forraremos los moldes que vayamos a usar. Nosotros usamos unas flaneras pequeñas. Una vez forradas las metemos en el horno, previamente precalentado; y las dejamos hasta que el jamón se tueste y se ponga duro. No olvidemos que estas “tartaletas” se van a rellenar de salmorejo.
Se hace el salmorejo y se hierven los huevos. Se vierten unas cucharaditas de la salsa en el jamón, y se decora con un huevo de codorniz o con huevo picado, en el caso de no tener los de codorniz.
Nosotros los servimos sobre unas cucharitas individuales y la verdad, además de exquisito; queda muy vistoso sobre la mesa.

En lo sucesivo, seguiremos poniendo más aperitivos sencillos. Os pedimos que pongáis los vuestros, bien en los comentarios del blog o en el muro del grupo Facebook.
Vamos a presentar esta receta al blog de Hecho en cocina en su sección de Navidad

GUISO OTOÑAL

Donde crecen las setas - Los delinqüentes con el gran Rober de Tabletom

Esta mañana en nuestra visita semanal al mercado de abastos, en la obligada parada en el puesto de Antoñita y Domingo hemos visto algo – que esperábamos encontrar por estas fechas - hablamos de los Níscalos.

Y al verlos, automáticamente, hemos cambiado el menú elegido para el día de hoy. Junto a éstos había unas hermosísimas alcachofas y unas estupendas setas. Todo ello con una cebolla y una patata, sería un sensacional guisito otoñal.

Ingredientes:

Una vez quitadas las hojas a las alcachofas, las hemos cortado en gajos junto a las patatas y pochado con la cebolla.

Una vez pochaditos estos tres primeros ingredientes, hemos añadido los níscalos y las setas regados con vino de Montilla-Moriles (para nosotros el mejor vino para guisar), un vaso de agua, sal y pimienta; y lo dejamos a fuego fuerte unos 7 minutos. Transcurridos éstos, le bajamos el fuego a la mitad, es decir; a fuego medio, dejando que hierva (importante escuchar el "chup chup")al menos 20 minutos.

Aquí haciendo "chup-chup"

Las 2 raciones que han salido

Esperamos que os guste esta nueva receta y os animamos para dejarnos las vuestras con setas, níscalos y hongos, en general. Podéis hacerlo en los comentarios o en el grupo de Facebook.

CANELON DE JAMON YORK CON REVUELTO DE ESPINACAS

A Popeye el marino, le hubieran gustado.

Hace unos días hicimos para cenar estos canelones, que además de estar muy buenos, son muy nutritivos y muy fáciles de hacer.

La elaboración es bien sencilla, ya que se trata de hacer un revuelto de espinacas rehogadas, con un poquito de aceite, ½ cebolla y unas cuantas pasas.

Una vez hecho esto, poner sobre una base lisa las lonchas de jamón york, en el centro de ésta, añadir una porción del revuelto y enrollar cual canelón.

Para finalizar, rallarle un buen queso manchego y meter en el horno durante unos 5 minutos para que se funda el queso, terminando con un golpe de grill para que se dore éste.

Es una cena, sencilla, rápida, diferente y saludable.

PS: Sí, lo sabemos, un poquito de salsa bechamel le hubiera venido como anillo al dedo, pero se trataba de hacer una cena ligerita, y añadirle esta salsa le hubiera dado una contundencia a la cena no deseada.

LA CASERÍA DE TITO - SAN BARTOLOME (ÚBEDA)

La carta - Heroes del Silencio, en casa de Tito no había ;-)

En el paraje de San Bartolomé muy cercano a Úbeda, se encuentra una preciosa casería rural donde además de encontrar unas encantadoras habitaciones, jardín y piscina; se puede comer maravillosamente, a un precio más que razonable, con un servicio y una atención familiar agradable. Esta casería se llama La Casería de Tito.

Aunque hace algún tiempo que disfrutamos de esta experiencia, no queremos pasar la oportunidad de narrar lo bien que comimos y de paso, para el que no lo conozca, hacerle conocedor de este bonito lugar.

Cuando nosotros fuimos, no nos presentaron carta, ya que había una pizarra que rezaba que en aquella casa se comía “lo que quería la jefa”. La jefa de esta casa,Macarena, nos demostró con creces ser una gran cocinera, y su par, el simpatiquísimo Tito, un gran anfitrión.

Comimos un menú degustación con 6 platos y una bandeja de postres caseros, muy bien elaborados.

Os enumeramos los platos servidos acompañados de unas fotos que lo atestiguan.

Ensalada de ave

Milhojas de berenjena con queso de cabra y miel de caña

Fideos fritos con gambones y una salsa riquísima

Timbal de bacalao con patatas

Trilogía de croquetas

Solomillo con cebollitas glaseadas.

Os recomendamos este lugar, para ir como fuimos nosotros, a celebrar un encuentro familiar. Al estar solos en un agradable salón, estuvimos muy tranquilos. Es imprescindible hacer reserva previa, ya que como dijimos antes, esta casería no se trata de un restaurante en sí, sino más bien una casa rural por habitaciones. El teléfono para reservar es: 953 776 771